香辣烧带鱼家常做法

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主料

带鱼500克

辅料

葱， 姜，辣椒， 蒜蓉， 料酒， 郫县豆瓣酱， 盐， 糖，老抽， 生抽各适量

步骤1

带鱼清理内脏后切段，加葱段、姜片、料酒腌制十五分钟

步骤2

将腌制过的带鱼段均匀地裹上干面粉

步骤3

当油开始冒泡时放入带鱼

步骤4

炸三四分钟以后，控油捞出

步骤5

静置一分钟后，再复炸一遍，直到炸至带鱼表面呈现金黄色

步骤6

国内热锅凉油，放葱蒜末，辣椒，小火爆香

步骤7

放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤8

倒入适量开水，加生抽、老抽、少量盐、糖

步骤9

将炸好的带鱼倒入锅中，大火炖到汤汁浓稠

步骤10

撒上葱花，出锅。

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