醋母的制备方法
2023-08-06 分类:百科
TIPS:本文共有 124 个字,阅读大概需要 1 分钟。
制造醋母的方法是:于制醋前一星期,取糯米30公斤,加水浸泡适当,再沥干蒸熟成饭,盛于缸中,加水100公斤,加药曲粉0.3公斤或辣蓼l~1.5公斤,拌和均匀,上加木盖,缸的四周用麻布包扎,次日即起发酵,时加搅拌,约一星期后泡沫停止,上部澄清可以制醅。
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