巴盟砂锅面家庭做法

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主料：鸡肉750克，面条500克

辅料：油菜心200克，陈皮15克

调料：辣椒20克，大蒜50克，大葱50克，姜50克，白砂糖15克，黄酒100克，酱油50克，豆瓣酱50克，花生油100克，八角2克，桂皮2克，味精1克，醋1克

做法

1、 将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。

2、 油菜心切成两半葱打成结生姜拍松。

3、 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。

4、 面条放沸水中煮熟，捞出。

5、 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。

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