蟹黄粉是真蟹黄吗
2023-08-05 分类:百科
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是的。
蟹黄粉:蟹粉是将螃蟹煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称,味道鲜美,适宜于多种烹饪用途。
蟹黄是母蟹所独有的产物,蟹黄里有母蟹的卵巢和消化腺。主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等,粤式茶点中的蟹黄包、蟹黄煲都是采用的母蟹蟹黄精制而成,营养丰富、口感细腻。在野生环境中,到农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满到十月,公蟹的蟹膏长得最厚实。因此过去吃螃蟹,有九雌十雄的说法。
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