湘菜辣椒炒排骨怎么做

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材料：

排骨600克，青椒3个，小红椒1个

腌料：

盐10克，生抽1汤匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml（最好提前几个小时腌至入味）

调料汁：

蒸鱼豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，鸡精（或白糖）3克

做法:

1：排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制青、红辣椒清洗干净，切斜片

2：热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺

3：排骨煎至金黄后，翻面继续煎

4：煎排骨的时间，做一份调料汁

5：煎至两面金黄的排骨，中火煸炒1~2分钟，加入调味汁

6：煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒

7：加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了

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