上汤娃娃菜为什么要放皮蛋
2023-08-04 分类：百科
TIPS：本文共有 129 个字，阅读大概需要 1 分钟。
因为放皮蛋的味道清爽，此外，皮蛋煮不碎，而且也能吸收上汤煮沸时的浮末，加之色泽为深色半透明状态，可以增加菜品的色彩丰富度。
当然了，最关键的还是加入了皮蛋后，汤汁会发白且更粘稠浓郁，这个是皮蛋的蛋黄的功劳。
于是，即添色又增味，所以，一般上汤菜品都会选择加皮蛋。
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因为放皮蛋的味道清爽，此外，皮蛋煮不碎，而且也能吸收上汤煮沸时的浮末，加之色泽为深色半透明状态，可以增加菜品的色彩丰富度。
当然了，最关键的还是加入了皮蛋后，汤汁会发白且更粘稠浓郁，这个是皮蛋的蛋黄的功劳。
于是，即添色又增味，所以，一般上汤菜品都会选择加皮蛋。
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