广东酒店蒜香乳鸽配方
2023-08-04 分类:百科
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原料:活乳鸽2只,蒜蓉300克,熟花椒盐100克,植物油1000克,沙姜粉、麦芽糖、醋各适量。
制作:
1、将乳鸽煺毛,洗净,斩去双脚,从脊背部开刀,去净肠脏,置净盆中,加入蒜蓉、熟花椒盐、沙姜粉揉抹均勺,腌制1小时
2、将腌好的乳鸽抖净杂料,下入沸水锅中氽出,用洁布擦干水分,挂匀用麦芽糖、醋熬熔的浆,用铁钩挂起,置通风阴凉处1日
3、然后在锅内放植物油烧热,改中小火,放入乳鸽浸炸至枣红色,捞出控油,改刀装盘即成。
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