牛油火锅为什么冷了就凝固
2023-08-03 分类:百科
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那是因为牛油的熔点低,在正常温度下是固体,加热后,温度达到一定时,就会熔化,变成液体
植物油脂中不饱和脂肪酸(一种有机物)含量多,它的化学式比较短,容易被人体消化吸收,它的凝固点也比较低,温度在常温下,植物油脂是不会凝固的
动物油脂中含有大量的饱和脂肪酸,化学分子量较大,不容易消化,同时凝固点较高,在常温时状态就是固态。
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