上海高桥三大特产
2023-08-03 分类:百科
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1、上海高桥松饼,上海特产,是一道美味可口的名点,属于沪菜系。产自中国上海高桥镇。用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料,精细加工而成,滋味甜肥,松酥爽口,为高桥四大名点(松饼,松糕、薄脆、一捏酥)之一。 因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明,每层薄如纸,别称千层饼。
高桥松饼是高桥特色著名糕点,色、香、味俱全,饼边雪白,饼面奶黄,油香扑鼻。尝之,松酥可口,甜味鲜美。1983年以来,高桥松饼分别获市优、部优产品称号,行销国内外中外人士同声称赞。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。
2、一捏酥,指的是食物外型像是用一只手捏制而成的,食物上的指纹清晰,完整不松散,是上海高桥十分有名的特产。
一捏酥原本是粉状类的食物,用水冲泡来吃,入口松如雪絮,酥如霜花,甜而不腻,食用起来既方便又有营养,后来经过配方和技术改良,一合酥也逐渐成为了现在“用一手捏制而成”的模样。
据说在明清时期,为了缩短行军打仗时生火做饭的时间,士兵们都会带上两样生活必需品,一是水壶或,二是干粮袋,口渴了就喝水,饿了就吃干粮,十分方便快捷。
3、薄脆是上海附近高桥的特产。以又薄又脆而闻名全国。它选用精粉、白糖、鸡蛋为主要原料,精制而成。表面金黄色,薄厚基本一致,不起大黑泡,呈圆形薄饼。口感酥脆、香甜,有芝麻的香味。每500克可称50块,是旅游的佳品。
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