东坡肉发酸怎么回事
2023-08-03 分类：百科
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东坡肉发酸只有两个原因，一个是肉不新鲜了，一个就是加了酸味调味料。
肉发酸若是肉不新鲜导致，准确的说肉是变质了，这样就不能吃了，哪怕是看着很新鲜也是不能吃的。
新鲜东坡肉有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
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