红油酸辣豇豆角的腌制方法

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红油酸辣豇豆角的制作方法如下

主料

酸豆角，瘦肉酸豆角300g ，瘦肉100g

辅料

红椒，蒜，食用盐，花生油适量，依个人口味

红油酸豆角的做法步骤

1、 先将酸豆角清洗干净

2、 准备好辅料

3、 酸豆角切碎，辣椒切好，猪肉切碎，刨蒜

4、 锅烧热，放油，炒猪肉，再放蒜，辣椒，倒入豆角翻炒，加少许盐即可。

酸豆角腌制方法：

食材

豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克

步骤/方法

1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

红油酸辣豇豆角的腌制方法

先将豇豆角清洗干净后，放在太阳下晒三天左右。

然后放入少许盐和料酒进行腌制，大致腌制两周左右捞出来清洗干净，切成小段备用。

起锅烧油热放入少许蒜蓉翻炒几下，然后放入辣椒，小火进行翻炒几下，然后关火搁置冷却后，在倒入准备好的豇豆段中，放入少许葱花即可食用。

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