天津正宗炒虾酱的做法

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虾酱是沿海地区百姓喜欢吃的一道菜吧，基本上都是自己在家做，虾酱的做法有虾酱豆腐，也有上锅蒸的，我一般是吵着吃，做锅放油，吃辣的放个干辣椒，多放点大葱，因为虾酱比较咸，然后放一小勺虾酱，烹点料酒，炒会儿，再放上鸡蛋炒一会儿，放一点白糖，淋点香油出锅。

天津正宗炒虾酱的做法

天津人讲究吃是共知的，做虾酱是天津人的爱吃美食，首先放点红辣椒，然后放点葱花，辣椒炸糊以后把虾酱倒入锅中翻炒，稍微放一点耗油和白糖，倒入一点清水，小火熬几分钟就可以出锅了，这样做法简单而且好吃，如果配上贴饼子和葱丝就是完美的

天津正宗炒虾酱的做法

步骤1

我家这虾酱比较咸，全程就不放盐了

步骤 2

尖椒切小粒，葱切末，小米辣切⭕️，鸡蛋打散。

步骤3

热锅冷油，加葱花炝锅，加入虾酱，小火炸香，炒至虾酱起沙，加点点糖提鲜。然后开大火加入青椒粒炒至断生。继续改小火，倒入鸡蛋慢慢炒熟(这样炒出的是鸡蛋碎，不是大块鸡蛋，更容易跟虾酱融合)。加上一个小米辣

小贴士

虾酱要慢火炒至起沙才香，鸡蛋倒进去要不停的炒，避免粘锅

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