酸菜焖罗非鱼的做法

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主要食材：罗非鱼4条、酸菜一小包、小米辣4个、辣糟2大勺、大蒜、姜、大芫荽2棵、香葱2根、辣椒面3勺、食用盐。

步骤：

第一步：罗非鱼去除内脏冲洗干净，小米辣切长条、大芫荽切段、香葱切段、大蒜切丁、姜切丝。

第二步：把冲洗干净的罗非鱼，两面抹上辣椒面，同时放入适量的盐进行腌制，每条都用同样的方法。

第三步：锅中放入适量的油，加入辣糟2大勺，放入大蒜和姜，接着倒入酸菜炒出香味，加入适量的清水。

第四步：等到水温70度左右，就可以把腌制好的罗非鱼都放进去锅中，然后盖上锅盖焖煮10分钟左右，把 大芫荽和香葱段放进去一块煮。

第五步：放入适量的食用盐，进行调味，如果吃的比较清淡就可以不用加盐，辣糟和酸菜盐分都比较高。

酸菜焖罗非鱼的做法

用料

罗非鱼

1条

姜片

10片

油

适量

料酒

1勺

生抽

1勺

糖

适量

酸菜

片

香芹

1根

生蒜苗

1根

步骤 1

罗飞尽量选大条些的，打花刀，抹盐腌渍10分钟。

步骤 2

酸菜洗净，挤干水，切丝。

步骤 3

干锅不放油，将酸菜的水分炒干，同时会有酸菜香出来。

步骤 4

腌好的鱼放入锅中两面煎。

步骤 5

煎鱼的同时准备好配料。

步骤 6

剪好的鱼锅中放入水，没过鱼即可。

步骤 7

水开后，逐层放入酸菜，小米辣，姜片等。加入盐，酱油，料酒，白糖等调料。

步骤 8

蒜苗和香芹等提香的材料晚点放。

步骤 9

蒜苗分两次，本次少放一些。转小火焖30分钟。

步骤 10

加入香菜，蒜苗，香芹等继续焖3-5分钟即可。

步骤 11

摆盘，上桌。罗非鱼吸收了酸菜的味道，很是爽口。

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