豆汁儿为什么恶心

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豆汁儿则是以绿豆为原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成的，味道难闻，所以会觉得恶心

豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿是那些残渣经过发酵做成的，所以才会有一股泔水的味道。

豆汁儿为什么恶心

豆汁儿入嘴便会有泔水味，如果趁热喝，味道就不一样，甜中带酸，酸中有涩，滋味独特，所以，有的人觉得豆汁儿恶心。豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉、豆汁和浆液。

淀粉被用作他用，浆液被用作再循环生产的发酵原料，豆汁被用作饮用和再生产麻豆腐。麻豆腐是使用大锅把豆汁熬开，再经过把水分沥干，用羊油炒。老北京人爱喝豆汁，或者直接买来生豆汁回家自己熬，或者是到庙会和街头的豆汁摊儿上去喝。豆汁难觅，正宗豆汁更难觅。

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