凉拌牛鞭如何制作(这3种做法值得推荐)
2023-07-16 分类:养生资讯
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牛鞭是非常珍贵的食材,其吃法有很多花样,今天推荐大家将其做成凉拌来吃,凉拌牛鞭这道美食可是非常有名的,但也不用花很多钱到外面去吃,自己在家里就可以做。
一、凉拌牛鞭制作方法:
1、取出极乐牛鞭肉,将其切成薄片状;
2、把红椒切成菱形状,香菜切成段;
3、然后把醋倒入小碟子里,待用。
4、将牛鞭片放入盘中加香油进行调拌,待其入味;
5、再将红椒依次摆放在牛鞭周围,香菜做以点缀。
二、红烧牛鞭的做法
1.先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段
2.炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱
三、清炖枸杞牛鞭汤的做法:
1.将牛鞭洗净,顺尿道对剖开洗净,入开水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮净尿干,再放入开水中氽一次。
2.锅置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,鸡汤,鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块和花椒,绍酒,移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时,切成一字条,炖熟后,沥去姜,花椒,油渣及沉淀粉。牛鞭,枸杞,精盐,汤入锅继续炖至软烂,加入味精调好味即成。
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