芥末沙拉酱怎么做

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很多女性都喜欢吃沙拉酱，沙拉酱是一种常见的调味料，用沙拉酱来做蔬菜沙拉、水果沙拉都是非常好吃的，芥末沙拉酱是选择芥末加上番茄酱、洋葱碎、黄瓜等等做成的一种调味料，芥末沙拉酱的做法并不复杂详细了解。

1.材料：生鸡蛋黄1个，醯官醋25g，细砂糖25g，色拉油225g，芥末酱15g

2.将鸡蛋黄和糖放在一起，加入芥末酱（为了试验口感我先加了5g，也可以讲所有芥末酱一起加入）

3.用蛋抽打匀，直到蛋黄体积变大，颜色变浅，细砂糖全部融化

4.分次加入色拉油，一般为一次加10g左右。并用蛋抽搅打匀

5.随着色拉油越来越多的加入，蛋黄糊变得越来越粘稠，这个时候可以加入5g左右的醯官醋，搅匀，这样蛋黄糊就变的顺滑了

6.重复加油---变稠----加醋---加油---变稠---加醋的过程，一直到材料用尽。最后可以加入剩余的芥末酱，如果开始就把芥末酱都加进去了，此时沙拉酱就做好了

烹饪技巧

1、油要分次少量的加，如果一次性加入太多可能会无法和蛋黄糊完全融合。

2、做好的沙拉酱要密封冷藏保存，尽快吃完。

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