夏日吃西芹正当时 分享5款家常菜西芹食谱(口感清脆 家人都爱吃)
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第1款西芹菇菇炒鸡柳
【食材】:西芹1/4棵、本菇1/2包、鸡扒1件切件、蚝油1汤羹、水少许、豆粉1茶匙,另加少许水打个芡)、腌鸡调味料:生抽2汤羹、糖少许、油少许、水少许
【做法】:1先将西芹切件,鸡扒解涷后切件后用调味料腌15分钟备用;
2水滚后放入本菇烚一烚盛起备用;
3热油镬后先炒鸡扒至八成熟,加入西芹、本菇、蚝油和少许水一起炒,盖上盖用中细火煮2-3分钟,最后打个芡便完成
第2款西芹炒龙趸肉
主要材料:西芹半棵490克、龙趸肉一块430克、姜3片、腌鱼调味料:胡椒粉少许、粟粉1茶匙、幼盐1/4茶匙、料酒1/2瓶盖、生油1茶匙、调味料:幼粗盐1/4茶匙
【做法】:1材料
2将西芹撕去粗的纤维,洗净,斜刀切块
3龙趸肉去鳞洗净,切一块块
4将腌鱼调味料全部倒龙趸中,混合均匀,腌10分钟
5姜切丝
6锅加入水煮滚,倒入西芹灼2分钟,捞起过冷河
7镬洗净,烧热,倒入1汤匙油,倒入姜丝爆香
8将腌好的龙趸肉,倒入,煎至金黄(大概2分钟)
9反转煎另一边至金黄色
10倒入西芹,加入1/4茶匙幼盐调味大火炒1分钟至熟
11盛碟即可享用
第3款西芹炒鲜鱿
【食材】:西芹(6 条- 斜切粗、鲜鱿(1 只- 切件)、红椒(半个- 切块)、蒜头(3 粒-切粒)、绍兴酒(1 茶匙- 赞酒、暖水(50 ml)
生抽(1/2 茶匙)、黄糖(1/2 茶匙)
【做法】:1西芹刨去筋,清洗干净,斜切粗条,备用.
2鲜鱿清洗干净,切件,然后汆水,盛起隔水,用腌料腌一阵,备用.腌料:胡椒粉(少量),绍兴酒(少量)
3开火下油,下蒜粒爆香,加入红椒及西芹爆炒,赞酒,加暖水加盖煮约2分钟.加入鲜鱿同炒匀,下蚝油,生抽及黄糖兜匀煮至熟透就可盛起食用.
第4款西芹凉拌海蜇头
【食材】:海蜇头1斤、西芹4条、盐1.5茶匙、糖3茶匙、白醋2汤匙、麻油2-3汤匙、蒜蓉1汤匙、红辣椒粒1汤匙
【做法】:1海蜇头1斤切细块……冲水洗净……最少浸半日……期间多次换水!
2西芹4条去粗丝、斜切片……氽水30秒……然后浸冻水……再沥干!
3海蜇头浸70度水15分钟……然后取出浸冰水15分钟……取出沥干!
4西芹、海蜇头放在大碗内…………然后混入调味(盐1.5茶匙、糖3茶匙、白醋2汤匙、麻油2-3汤匙、蒜蓉1汤匙、红辣椒粒1汤匙)全部拌匀试味……雪冻味道更佳!
第5款姜丝虾仁炒西芹
【主要材料】:急冻虎虾仁200克、西芹半棵50克、姜2片切丝、腌虾仁调味料:海盐少许、洗虾仁表面材料:粟粉2茶匙、胡椒粉少许
【做法】1:准备好全部材料
2将急冻虎虾仁室温解冻,洗净,加入胡椒粉和粟粉捞匀,慢慢用手混合去除表面薄膜,再洗净沥干水分
3加入少许海盐腌10分钟
4将西芹撕去粗纤维,洗净用刀仔切块
5镬加入一碗水煮滚,倒入虎虾仁出水30秒,捞起
6西芹倒入滚水中出水2分钟,捞起
7镬洗净,烧热,倒入油烧热,落姜丝爆香,倒入虾仁两边煎香,盛起
8原镬倒入西芹炒1分钟
9再倒入虾仁炒匀,落少许盐调味即可
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