家常凉拌苦瓜 清脆爽口（清爽解腻 秋天要常吃）

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家常凉拌苦瓜，清脆爽口，清爽解腻，秋天要常吃

进入秋季老人们最常挂在嘴边的一句话就是“贴秋膘”，记得小时候这段时间一回家就是鱼类、肉类的菜肴，不想长胖也不行。这句话说的没有错，因为进入秋冬季节人体为了抵御寒冷侵体需要很多的能量，而补充能量就需要大量的蛋白质和脂肪。

不过现在我们的生活变好了，有些营养和能量不止能从鱼肉中得到，平常适量的补充即可，千万不要暴饮暴食胡吃海塞，这样反而会加重身体消化的负担。

最重要的还是要绿色健康的饮食结构，合理搭配蔬菜、蛋类和肉类等食材，下面就给大家介绍凉拌苦瓜的具体做法步骤，可别小看了这道菜，能帮助瘦身减脂嘿可以美容养颜。没有添加一滴油，热量极低，还没什么苦味。

苦瓜是很多小孩子不愿吃的食物，因为有苦味，就连很多大人也不吃，但它的营养价值很高。苦瓜中有大量的维生素C可以预防坏血病、增强免疫力，最好的烹饪方法是凉拌和清蒸，不会丢失过多的维生素。苦瓜中的活性物质能够激发皮层活力，缓解小儿痱子的严重度、美肤养颜，它的根、藤、叶及果实都可以入药。上火不怕，用食疗来解决，这样的小菜很清爽！

【菜名】：凉拌苦瓜

【所需食材】：七十克泡发黑木耳，十二克清香米醋，五克臻品蚝油，一根苦瓜，五克轻盐原汁酱油，十克臻品特级生抽。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作凉拌苦瓜所需要的食材和全部配料，第一步将一根苦瓜置于流水下冲洗干净，擦干表面的水分后切去头尾部分，从中间一分为二的剖开，用勺子刮掉内瓤。

2、七十克干木耳放到清水碗中浸泡十分钟左右，泡发以后捞出沥干水分，把苦瓜切成厚薄均匀的苦瓜片。

3、接下来在小碗中调个料汁，加十克特级生抽、米醋和轻盐酱油、蚝油各五克，将调味料混合均匀，可以根据自己喜好的口味进行适当的调整。

4、炒锅中接清水，开火等待清水烧开后可以加入泡发的黑木耳，用热水焯烫两三分钟捞出。

5、加少量的食盐混合均匀后下入苦瓜片，烫熟。

6、准备一大碗凉水，苦瓜进行焯烫过后盛到凉水碗中浸泡几分钟。

7、把苦瓜和木耳沥干水分后放到碗里，倒入调好的酱油，搅拌均匀即可食用。

【烹饪窍门】：

苦瓜在下锅进行焯烫以前可以加少量的食盐和食用油，这样断生过后还能保持嫩绿的颜色很诱人，不会因为经过高温的处理蔫掉了。

焯烫过温度很高的苦瓜直接放到凉水碗中过凉，这样可以保持苦瓜爽脆的口感，吃起来嘎吱嘎吱的。

苦瓜之所以有苦味是因为内壁上附着一层白色的内膜和内瓤，制作之前处理干净这两个部位就没有那么苦了，不用特殊的工具。

喜欢吃辣味的朋友一定要准备小米辣，料汁中加了小米辣之后完全不一样，味道马上提起来了。

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