清炒苦瓜肉片 苦瓜不要焯水（难怪不好吃）

大家好，今天分享一道药食同源的好蔬菜-苦瓜。春天的到来进入3月份，新鲜苦瓜开始上市，小编提倡吃当季蔬菜，这符合大自然规律。之前小编看到有个搞笑视频上有个人到市场买菜，他问老板，你这瓜甜不甜，老板说：滚！为啥呢？人家一个卖苦瓜的，你问人家，瓜甜不甜，人家卖的是苦瓜！能甜吗？不过还真有甜的苦瓜，记得小时候家里菜地就种有苦瓜，经常去摘来当作零食吃。这是苦瓜熟透后，外皮变金黄色，里面的种子上有一层包裹的红壤，能吃、很甜！但是不能入菜了，可当做取种子用。不知小伙伴们有没有这样的经历？

苦瓜作为药食同源佳品，优点很多：

【清热解毒】：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。【养颜嫩肤】：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美或者切片作为面膜使用。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品

苦瓜的食用有很多方式，有凉拌、有清炒、有红烧，还有四川苦瓜回锅肉。今天就做《泡椒苦瓜肉片》。到市场上买苦瓜时一定要选择新鲜，颜色翠绿，用手亲亲一捏硬而不软的是为新鲜。首先将苦瓜洗净切薄片备用，注意：如果您觉得苦味偏重，记得先用食盐将切好的苦瓜腌制5分钟，用手揉搓几下，使其脱出自身水分，再用清水淘洗2遍，再用双手用力挤压出水分即可。然后，红泡椒切斜刀段备用。将新鲜猪肉切片，根据个人口味，这时我们最好选择纯瘦肉作为肉片，切好肉片加入适量水淀粉和1勺食用油调制均匀腌制3分钟备用

现在开始制作，起锅烧油，油热先滑锅（防止粘锅），此时开小火，先下入泡椒，再下入肉片，可以放入几颗花椒粒，翻炒几下，见肉片变色，脱水变形即可放入苦瓜，此时开大火，快速翻炒，调入盐、味精、鸡精即可出锅。记得炒制时间不要太长，几分钟就可以，因为苦瓜本身可以生吃，炒制时间太长容易变软，不脆。影响口感

【要点】这道菜是川菜的家常做法，加入了泡椒是取代豆瓣酱，若是用豆瓣酱会盖过苦瓜的清香味，选择用红泡椒1是取其酸辣味、2是增色，红绿搭配增加食欲。但实际辣味并不辣，也符合四川人的口味需求，您若是不喜欢吃就不放入

好了，今天分享就到这里，谢谢大家的阅读

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