小众美食猪肝 虽然喜欢的人不多（但爱吃的人都赞不绝口）

TIPS：本文共有 926 个字，阅读大概需要 2 分钟。

蔬果人人喜爱，但毕竟不能老当主食吃。介绍了香甜可口的蔬菜水果后，我们继续说回“老本行”，给大家接着谈谈硬菜。这次要说的是凉拌猪肝，一道风味无穷，吃起来十分过瘾的美食。在欧美国家，他们是很少吃内脏的。诸如心、肺等，在料理的过程中欧美人甚至会直接将这些部位抛弃。这在我们看来简直是暴殄天物啊，不会吃就扔掉，连一名合格的“吃货”都算不上。

但是有一种内脏，他们并不会丢弃，甚至是高端食材。这就是肝，最有名的鹅肝，就是高档餐厅经常出现的美味。但是鹅肝的价格太过昂贵，一盘也只有一点点，这实在是不符合我们的饮食习惯。

中国人吃东西是很讲究的，既然好吃，就得吃得过瘾。像鹅肝这么小资的食品，实在是很难被大多人接受。但是我们的美食智慧是无穷的，猪肝——最常见的肝脏品种之一，很多年前就已进入了寻常人家的餐桌。猪肝同样十分美味，而且营养丰富。对比与鹅肝，它更是物美价廉的食物。

凉拌猪肝的制作比较简单，稍微有点烹饪经验的人都能做。菜市场的猪肝的价格十分亲民，只要早上起床早点，就可以买到很好的猪肝。为什么不建议大家到菜市场购买呢？因为对于内脏来说，如果不新鲜，口感会大打折扣。菜市场的猪肉很多是当天凌晨现宰的，取出的猪肝十分鲜嫩，是不可多得的美味。

独特的质感，使得猪肝切起来也很方便。凉拌猪肝一般都是片状的，切好后，我们要将猪肝放入开水中过一遍，采用烫熟的方法。这是前任积累下来的智慧，烫熟的猪肝比起煮熟的，口感要嫩得多。煮的话很容易煮“老”了，就体现不出新鲜猪肝的优势。

制作凉拌猪肝时，一般会搭配菠菜。菠菜是清香无比的，搭配猪肝特殊的香味，一荤一素，十分美味。除此之外，我们还要制作酱汁，这根据人们的喜好来配制。做好后均匀地淋在猪肝上，一道诱人的凉拌猪肝就做好了。

为什么我说猪肝是小众的美味呢？这是因为猪肝的味道是比较重的，有的人接受不了这股味儿。对爱吃的人来说，这是美食的香气。而对吃不惯的，闻了甚至会反胃。炒猪肝、猪肝汤还好，在制作的过程中这股味道已经被稀释，还能被接受。对于凉拌猪肝，就不是人人都喜爱的了。

猪肝吃多了，您就会慢慢地习惯，直至发现猪肝的妙不可言。而且，猪肝含有丰富的营养。现在的孩子，近视的情况越来越普遍。而吃猪肝可以明目，我们可以给孩子制作这道美味。

如果觉得《小众美食猪肝 虽然喜欢的人不多（但爱吃的人都赞不绝口）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！