吃虾之前 到底要不要去虾线（老厨师告诉你答案 别再吃错了）

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现如今，正是三伏天期间，天气一热，很多人的胃口受到影响，猪肉羊肉吃着都不香了，夏季后，很多虾类非常受欢迎，不管是小龙虾，河虾和基围虾，还有一些海虾。虾是我们餐桌非常美味的食材，比方说有白芍虾，水煮虾，韭菜炒大虾和芦笋炒虾仁等做法，不管是炒，煮和蒸都非常美味，大虾吃起来鲜美，肉质细腻，营养价值，可荤可素，吃起来非常美味，适合作为夏季来食用。

大虾虽然好吃，但是处理起来非常麻烦，上一期有人问到，大虾要不要去掉虾线呢？很多人不当回事，吃起来非常腥，味道也不如餐馆的味道，主要是烹饪方法和虾的处理不当，吃虾之前，到底要不要去虾线？老厨师告诉你答案，别再吃错了，接下来为网友具体聊一聊吧。

【吃虾到底要不要去虾线】

虾是非常受欢迎的食材，不管是什么品种的虾，都需要去掉虾线，主要是我们吃虾主要吃虾尾，虾线就在虾尾里面，虾线是虾的消化道，是一种黑色的东西，主要用来排出肠道的毒素，不管是小龙虾还是淡水虾，生长的环境都非常复杂，大虾的虾线非常脏，我们吃大虾的虾线用牙签挑出来。

如果我们自己吃大虾，容易导致虾线的有害物质进入我们身体，而且会导致重金属含量的超标，这也是很多肖婵冠出现吃虾拉肚子，甚至造成拉肚子和中毒腹泻的鲜虾，这主要是虾仁烹饪方式不对，没有将虾仁煮熟或者虾仁没有去掉虾线有关，吃多了还会影响身体的健康。

大虾很多人吃的就是虾尾，虾仁的肉质非常鲜美，大虾如果不去掉虾线，非常影响虾仁的口感，而且虾仁做出来非常腥，吃起来会非常恶心，还会浪费食材，建议大家伙一定要去掉虾线。

【这几种大虾不要购买】

我们都知道养殖的淡水虾和海虾都是捕捞上了的活虾，我们一般选择新鲜购买的大虾，但是如果大虾出现死了以后，尾巴的肉质非常松软，出现变质，会出现黑色的物质，不建议大家伙购买。

不建议购买颜色变黑的大虾，一般大虾的颜色是黑白相间，多为青蓝色，如果出现局部地方出现黑色的现象，这种大虾一般是生活环境在污水的大虾，建议大家不要购买。

现在有很多地方的海鲜虾，由于要进口和出口，现在全世界的疫情没有结束，一些国外的海鲜都有可能存在病毒，不建议购买。一般冰冻的大虾都是死虾，肉质出现变质，已经不是很新鲜，不建议购买进口虾和冰冻虾。

肉质松软和有异味的大虾不要购买，一些鱼贩会以低价售卖，表面是刚刚死的大虾，很多人为了贪图便宜购买，我们可以用手摸一下肉质，看是否有松软的现象，还需要闻一闻大虾有没有异味，如果出现变质，建议不要购买。

想要做出一道非常美味的虾仁，需要选购新鲜的大虾，而且烹饪方法非常重要，吃大虾之前，需要将虾线去掉，否则就是浪费食材，你们学会了吗？（所有图片来自网络）

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