说深圳是“美食荒漠”（一定是没吃到这些）
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在早茶店唐宫，花58元可以吃到最特色的七件点心。
外地人把深圳误解为“美食荒漠”，是一件能被深圳人理解的事，因为深圳的美食确实难在本地和外地两处讨好。
“发展迅速”的反面是“历史短暂”，而历史对于饮食文化的传承有着相当大的影响，相对其他古色古香的大都市，深圳在老字号美食和传统小吃这两方面吃的亏自然不少，毕竟就算是一眼望穿遍地开花的购物中心，也只能看见深圳短短四十多年的沧海桑田。
但也正因如此，才让食客对深圳餐饮发展的潜力抱以积极态度。早在在美食界的圣经——《米其林指南》推出“北上广系列”之后，就有人开始预测深圳将成为下一家将会被米其林垂青的城市。放眼望去，近年深圳国际餐饮品牌大有市场，选择入驻深圳的不仅有日本“寿司之神”弟子主理的高端日料“植庭”，以米其林标准对标打造的高端法餐Gentle L by AlanYu，还有新纳帕谷料理Ensue。
深圳究竟好吃吗？答案是肯定的。
只是深圳人在觅食路上不靠一本《米其林指南》，靠的是一颗对美食赤诚的心。
早午餐 Brunch
百元档——特色餐厅
深圳老字号早茶·唐宫
“老牌早茶中的中流砥柱，想喝早茶绝对不会出错的选择”
唐宫酒楼内设的自选档位，一般有韭菜猪红、牛腩萝卜、卤凤爪等供客人挑选。
酒楼里多是三五成群，在这儿能见到跳完广场舞的大妈团，见未来丈母娘的青年，或者是纯粹懒得多做一餐的客人；但还是能吃到酒楼为一人食客设计的尝鲜套餐，58元就吃到七件点心，在深圳算是实惠的价格。
要有高超的技巧才能不让雪山叉烧包的酥皮洒落满身，肥瘦均匀的甜叉烧一口下去幸福满满；Q弹奶香四溢的红枣糕味道极佳，虾肉紧实的烧麦外皮是被黑鱼子染成墨色，是少见的样式；可爱的外表一样“糖衣炮弹”，桃包里塞的是有点甜腻的莲蓉；外表朴实的艾草糕比想象中的粘糯，一定要趁热三两口吃下。
食至此刻，一壶越泡越浓的菊普正好解腻。唐宫的口味对于广东人来说不太惊喜，对外地人而言值得驱车前往，但一定会是“令游子想念的味道”。
深圳唐宫的早茶菜单。
十元档——民间小吃
越南肠粉·余记餐厅
“越南华侨漂洋过海带回来的美味”
余记餐厅是本地人喜爱的早餐店。
在改革开放期间，一群越南华侨扶老携幼来到光明农场，占据了深圳光明区在当时一半以上的人口。当时被排外的当做“越南仔”“越南妹”的归侨，用艰苦朴素的精神逐渐实现了生的富裕与身份认可。
这家由归侨子女经营的越南肠粉店比深圳还要历史悠久，位于在市区20公里外的光明大街，因地铁线的开通被越来越多的食客而挖掘，也因此让更多人得知深圳这一段时代历史。
老板娘会贴心地教你如何搭配酱料品尝，口音中听出来浓厚的客家味道，原来他们早已成为深圳记忆中不可分离的一部分。
越南肠粉里能搭配叉烧和鲜虾，肠皮明显和一般的山水肠粉不同，更糯更弹。
店里招牌的越南叉烧捞檬，老板娘说醋要淋至没过粉面才是最合适的量。
冰滴咖啡个人风格显著，属于偏甜的黑咖啡，豆子很香。
十元档——民间小吃
深圳本地菜·光明招待所
“来深圳一定要品尝的乳鸽，和一般酒楼出品的完全不是一个味道”
光明是连锁国营餐厅，这家光明招待所是规模最大的一家。
光明作为一个老的国营农场，它成规模地发展了种植业和养殖业，也让越来越多的人得知其中的三样拳头产品：红烧乳鸽、炖牛初乳、金银玉米。在光明遍地都是这样的组合，因此它们又被称为光明三宝。
红烧烤鸽。
炖牛初乳。
金银玉米。
光明招待所是光明面积和规模最大的店铺，这里的乳鸽和广式酒楼料理的相比，口感更为朴素，但是细品就能尝到红烧酱味之下的鲜甜多汁。直到汁水流到手上时，食客才会发现原来以往吃到的偏咸乳鸽只是为了遮掩肉质的平庸。
另外还得提一嘴的是光明招待所的用餐环境让人特别出戏，巨大的楼盘广告铺天盖地的来，给人一种在高铁站内吃饭的错觉，让人不能不留意到原本遍地农田的光明，原来也在以“深圳速度”加倍发展着。
十元档——民间小吃
蛇口市场·生蚝、蚝干、蚝油
“下地铁就能闻到海水的咸味，深圳老渔民们将生蚝玩出了花”
蛇口市场能够购买到新鲜的活生蚝。
建立于1990年的蛇口码头与香港隔海相望，三十年的风风雨雨留存着多少深圳人的记忆。靠山吃山，靠海吃海，因为临海的缘故能抢到第一批新鲜的海味。
深圳许多高端料理店都会选择来蛇口码头边进货， 精明的街坊邻居们在这里和大厨争夺着原食材，让家人也能享受到高端却平价的美味。
生蚝加工品也很常见。
市场周边随处可见生蚝档位，以及由生蚝加工而成的蚝干、蚝油，多是日期新鲜，用来煲粥、炒菜都极为鲜甜，一二月这时，蛇口的大街小巷已经开始轮播年味音乐，蚝干在这时是被作为年货而贩卖的最佳季节。
年夜饭当天，蚝干会与发菜一同登场，被寄托“好事（蚝豉）”和“发财（发菜）”的寓意，送予广东人最真挚的新年祝福。
十分受欢迎的蚝干，连包装的袋子上都印上了红火的“囍”字。
百元档——特色餐厅
新式川菜·叭拾酸菜鱼
“就算是动用打工人的午休时间排队，也想打卡的川味”
深圳人也爱的川菜，叭拾酸菜鱼。
每12个深圳人里，就有1个是四川人；每个自称“精神四川人”的深圳人，他都排过酸菜鱼的队。深圳的酸菜鱼多半打着“汤比鱼好吃”的标语，是最好的“改良版外地菜”的例子，既契合了广东人普遍爱喝汤的习惯，也保留了川菜原本的口味。
叭拾的酸菜鱼比起太二（另一家全国连锁酸菜鱼店）在川味的表现上更明显，招牌酸菜鱼越煮越辣，鲈鱼肉片不带一根刺吃起来很痛快；主打的酸菜鱼汤开胃鲜甜，和松软的五常大米堪称绝配。
“汤比鱼好吃”迎合了广东人普遍爱喝汤的习惯。
具有典型四川特色的“辣卤现捞”。
下午茶 Teatime
百元档——特色餐厅
商场网红店·肥韬 香港大饭店
“就算是茶餐厅也要吃出仪式感，为深圳的网红店正名”
肥韬茶餐厅港风浓郁的招牌。
毗邻香港的深圳自然受到港式茶餐厅文化的熏陶，部分深圳人也宣称自己身体里流淌的不是血液而是冻柠茶，尤其是每当夏日的亚热带季风一吹，慵懒的人就只想呆在冰室里穴居。
近几年街边的茶餐厅有接二连三搬进商区的征兆，通过包装和西式元素的点缀摇身一变成了要需要排队拿号才能打卡的网红店，多少还是让人担心失去了对食物本身的态度。
左图：放进公平秤的小食品牌。
右图：肥韬首创的小熊冰。
十元档——民间小吃
老字号小吃·嘉华小吃
“从小推车起家的粽子 风雨20年日日排队”
来买粽子的多数是些街坊熟客，当然也不乏在社交平台接受推荐慕名赶来的游客。
距离端午佳节还有很长一段时间，但售卖各式粽子的小吃店门口依然排起了小小的队伍，仅仅只是站在一旁等待，就能听到干练的店员熟练地交替着语言让生意流畅的进行，粤语、潮州话和普通话，从哪儿来的客人都有。
东角头靠海，连粽子里包的馅儿都是元贝和鲍鱼，十分奢华有特点。偏爱甜口的食客自然不会放过10元3个碱水粽的优惠，一买就是一整袋，琥珀色的米粒变成半透明，拿回家里一口一口蘸着白糖吃，不知道有多甜蜜。
包有海鲜的特色肉粽，老板30秒就能包好一个。
老字号沙煲饭。
晚餐 Fine Dining
千元档——雅食
怀石料理·植庭
“以时令之肴，呈真味之淡；以寿司之温度，现人间之至真。”
由“寿司之神”小野次郎弟子主理的高端日料植庭，在去年初夏落户深圳，由两位驻店主厨，石田一弘和高口志郎先生，为深圳食客带来的纯正的江户前寿司。
作为跻身深圳最高端的Omakase（主厨发办：无菜单，由主厨依据当天的食材自由发挥，制作料理的就餐形式）料理，石田先生每日会细看当日到店的进口季节海鲜，并与高口讨论打磨当日菜式，以确保每日的菜单呈现出鱼料的最佳风味。
小肌，「植庭寿司」的招牌寿司，不仅因其是江户前寿司的代表，也是高口和石田先生向数寄屋桥次郎的致敬。
石田一弘介绍，植庭保留了江户前技法对不同鱼类的处理方式，譬如根据不同时令的小肌体型和脂肪含量，依据经验判断盐、醋腌渍所需的时间，使醋的香气和鱼肉能够完美融合。
伊佐木，另一种店内主推的夏季鱼料。
作为白身鱼，伊佐木却具有高达12%的体脂含量，肉质尝起来很肥美。但也由于体脂含量高，比一般白身鱼更难保存。他们会通过特殊的技术和运输方式确保客人尝到肉质更加甘甜肥美的伊佐木。
植庭设有10个席位。
植庭的装修采用的是典型的日本庭院式风格，餐具与酒器由团队拜访来自东京、京都等地的陶苑、画廊和古董市场挑选而来，使得食客的用餐环境也能秉承来自东京本土的感觉。餐厅板前共设有10个席位，两位主厨内外相互配合，与客人进行交谈，并暗中观察食客的反应做出适时地调整，由此保证美味食客都能获得最佳的用餐体验。
千元档——雅食
黑珍珠法餐·Gentle L by AlanYu
“以米其林星级为标准，打造国人更喜爱的法餐”
“在追求快速迭代，效率至上的深圳，寻一方私密自在之处悠然落座。”秉承着这样的初衷，高端美食圈大佬Léon Li创办了Gentle L这一品牌，邀请到号称华人之光的米其林三星主厨Alan Yu、米其林三星侍酒师Michael Zhang和斩获众多国际设计大奖的谢培河，带着法式优雅与仪式感，让食客即使是在钢筋丛林里也能享受到高级法餐的雅致之味。
Alan是前米其林三星主厨、《十二道锋味》顾问，也是Gentle L最引以为傲的“镇店之宝”。
精心挑选来自世界各地的海鲜、牛肉等高品质食材，借西餐雅致之形，特别融入了中式&日式的烹饪手法，带来别出心裁的料理呈现。
仅在晚市供应的Fine Dinning也为深圳高效快速的节奏融合，破例也推出了面向午市的商务套餐，让Gentle L品牌故事里书写的初衷，在餐桌上以一种更优雅的方式实现。
5DO French Sardine五度西法国沙丁鱼。
法国贝利维拉海苔黄油丨橄榄油封丨黄油面包脆片
NewZealand le Mana Lamb Tenderloin新西兰Te mana羔羊里脊肉
蘑菇饺子丨芝艺蓝纹奶酪丨茭白
New Zealand Langoustine新西兰海鳌虾
达氏鳇鱼子酱 | 芝士泡沫 | 甜豆
Gentle L私密性很强的环境，带来高级的用餐体验。
千元档——雅食
新纳帕谷料理·Ensue
“集结全球华丽厨师，重新诠释深圳味道”
美国史上最年轻米其林三星主厨Christopher Kostow在去年8月在深圳开设首家海外餐厅。
延续以往在纳帕谷选用当地高质量新鲜原料制备菜品的传统，Ensue倾力将当季粤菜食材融入菜单，相较于纳帕谷料理，Ensue的口味更清淡，在食材味道的还原上做的更极致。来自纳帕、勃艮第酒庄的红葡萄酒更是用餐的重头戏，轻抿一口便能尝到伟大故土的风味。
Ensue厨房团队在作为餐厅核心的厨房共同激荡创意，以优雅和灵感交织演绎烹饪，打造最特别的深圳之味，也让深圳在高端餐饮品牌上变得更丰富。
主厨精选小食套餐 Chefs Bar Selection。
左图：精选小食 - 碳炙鹅肝 | 红李 | 茼蒿 | 熏烤黄油面包。
右图：推荐搭配鸡尾酒 Recommended Cocktail - Michter's Bourbon/Rye。
忙碌的后厨。
宵夜 Night Snack
十元档——高性价比
潮汕大排档·牛巷番薯粥
“随便点都好吃的潮州打冷大排档，藏在城中村里”
牛巷番薯粥位于蛇口的“潮汕人一条街”。
据说深圳人里有1/10是潮汕人，勤劳能干的他们聚集在深圳带来了家乡的手艺，潮汕腔的口音已经成了美味的保障。城中村里的潮州打冷大排档环境一般，店里主打生腌、卤味、鱼饭和潮汕小吃，一大盆一大盆的摆在一起的景象颇为壮观，待食客报上用餐人数自由挑选，还会按人头赠送米饭或番薯粥。
白酒腌制的虾蟹肉质紧实爽滑，味道奇妙，三眼蟹每一只都有膏黄，如果不害怕这“潮州毒药”的绰号，那就一定要来试试这家生腌天堂。
大排档的食材摆放在盆里。
食客会获得一个小托盘，自行挑选后统一结账。
十元档——民间小吃
清热降火·百草堂祖传凉茶铺
“苦的凉茶和甜的补品开在一起，只有苦尽才有甘来。”
凉茶中含有不同的中药成分，适于不同的症状。
百草堂祖传凉茶铺最大的特点就是将苦的养生茶和甜的糖水放在一起卖。蛇口的熟客们风风火火地来到店里，叫店小妹“搞杯凉茶来喝一下”，不需要挑选，只需要提需求，比如一般的清热下火、或是治疗感冒鼻炎，就能完成一次买卖。
店内墙壁上张贴着的凉茶名牌。
至于店里的糖水则更有名气，怕甜的人多数给了这家店极高的评价。舀起一勺糖水发现其实碗里装的都是极平凡的食材组合，却能做的出人意料的好吃，属实有本事。
喝了这杯凉茶，吃光这份糖水，你与一个地道的广东人就没有什么区别了。
上图：木瓜鲜奶炖桃胶。
下图：墙壁上的菜单。百草堂的糖水很出名，但价格依然接地气。
深圳稀缺的耕地资源与食材高昂的运输成本是外地美食“难以地道”的根本原因，资深食客们只能望着大片崛起的楼盘和高尔夫球场兴叹，将外来菜的好口碑拱手相让给了广州和上海。
不过深圳人依然好吃，也依然愿意为一句“好吃”花钱，近几年深圳的恩格尔系数早就超过了全国同期水平，埋头赚钱的都市人不忘安抚嗷嗷待哺的灵魂；抱着“来了就是深圳人，来了就是深圳菜”这样包容开放的态度，又让食客不过分在 “地道”和“好吃”之中纠结。
深圳美食在历史与成本上的硬伤，最终被化解为不成问题的问题，只要能满足深圳人挑剔的味蕾与空虚的肠胃，他们甚至愿意在觅食的路上穿山越海。
撰文 Qko
编辑 Anya
排版 胡烨
图片来源网络
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