走向我们的小康生活︱古有酿酒天人合一（今有生态循环点“糟”成金）

初夏的傍晚，遵义市播州区鸭溪镇的茅台生态循环经济产业示范园，空气中弥漫着一股粮食发酵的香气。6月15日，“走向我们的小康生活”主题采访活动走入园区的复糟酒厂，巨大的生产线内，堆积着从茅台酒厂运来的巨量棕色酒糟，工人忙碌其间，在这里酒糟里加入酒曲，再加入粮食进行发酵复烤，就能生产出翻沙酒和碎沙酒。

“茅台酒共进行9次蒸煮，7次取酒，到了9月开始‘丢糟’，这些丢糟到了我们这里，加上新的高粱和曲药经过烤制，还能进行两次取酒。”说话间，茅台三级勾兑师娄方伦举起手中的酒杯，只见杯中酒色清凉、闻之香气四溢。贵州茅台酒厂（集团）循环经济产业投资开发有限公司总经理周小农介绍，目前，复糟酒厂建成24条生产线，利用茅台酒生产中产生的酒糟可形成年产1.5万吨复糟酒。令人惊奇的是，生产复糟酒所需要的能源——天然气同样也来自茅台酒糟。

“这些绿色的巨型罐子上部是气囊，茅台酒糟被运送到园区，经过厌氧发酵工艺产生沼气，再提纯处理，生产出生物天然气酒储存在里面。”在距离复糟酒厂约2公里处，是园区与中节能绿碳（遵义）环保有限公司合资组建的生物天然气项目，中节能绿碳（遵义）环保有限公司董事长姚琮介绍，这里每天能处理300吨废弃酒糟以及复糟酒厂产生的废水，利用中温发酵技术日产3万方天然气又回到复糟酒厂，供其蒸酒使用。此外，项目还能年产5万吨的沼液肥。那复糟酒的酒糟又去向哪里？答案同样就在园区。

在园区的另一处厂房里，被运送到这里的剩余茅台酒糟以及复糟酒生产的废弃酒糟，被加工成具备“两低一高”特质的有机肥，保障茅台酒有机红粱基地的用肥，助推贵州有机农业蓬勃发展。“我们的有机肥使用纯茅台酒糟生物发酵制成，营养成分全面，重金属、农残指标低，有机质含量高达到75%以上，远超国家40%的标准，回到土壤里能够为植物充分吸收，有限改善土壤结构，避免板结、硬化。”周小农介绍，目前，有机肥生产线年产量8万吨的规模，除了保障茅台高粱用肥之外，还未遵义市的茶叶、辣椒基地提供肥料保障。贵州酿酒人自古就遵循“天人合一”的理念，让本是废弃的茅台酒糟被循环利用，生产出复糟酒、有机肥，还能制造生物天然气，让茅台酒糟“从土里来，到土里去”，一条茅台生态循环经济产业链，也是一条永续精进的“绿色生态链”。

“茅台生态循环经济产业示范园不仅是处理酒糟，还能处理窖泥、曲草。”周小农说，通过对茅台酒生产过程中产生一系列的废弃物的循环再利用，实现企业、生态、自然之间和谐发展的绿色产业理念，同时在整个产业链条中多方面带动农民、农村、农业的经济发展、助推脱贫攻坚。

贵州日报当代融媒体记者

庞博 周雅萌 邓刚 高航

编辑 徐然

编审 施昱凌

如果觉得《走向我们的小康生活︱古有酿酒天人合一（今有生态循环点“糟”成金）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！