农村小河里 有种背上带刺的鱼市场卖60元一斤（为何少有人养殖）

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在乡村的小溪小河，这种刀鳅鱼以前非常常见，由于其与众不同的形态，似鳅非鳅，似鳝非鳝，似蛇非蛇，所以并不讨人喜欢。

记得当初我们在小河抓鱼遇到刀鳅鱼，都躲着这种外形有点丑陋的鱼，认为它们长得有点邪恶，少有人敢吃。更怕不小心抓到手里，被它们背部倒刺扎伤手就倒霉了。可以说以前刀鳅鱼在河鲜中的地位，在我们当地，远远不如小杂鱼受人欢迎，它们当时都是“喂鸭子”的命，可不是啥好东西。

刀鳅鱼有大小品“种”之分，小刀鳅学名中华刺鳅，成体个头长不了太大，和泥鳅差不多，与泥鳅的不同之处是体型细而长，背上有倒刺，嘴巴又尖又细，适温性比较强，在长江和黄河流域都有分布。大刺鳅属温水性鱼类，在我国主要分布在长江以南各水域，成鱼比中华刺鳅成鱼要大得多。大刺鳅成鱼可长至一斤以上，似鳅似鳝，并且身上斑纹还有些像蟒蛇，而中华刺鳅成鱼个体就和泥鳅个体重量差不多。另外大刺鳅与小刺鳅的不同之处：臀鳍刺少，吻突尖长，口裂较短，斑条不明显。

随着时代发展，人们对刀鳅鱼有了新的认知，以及食用价值的发掘，发现无论是大、小刀鳅鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，含有鲜味氨基酸、多不饱和脂肪酸等，对人体具有不错的食补功效，受到消费者的追捧。加上人为活动的影响，导致水体污染，以及水资源匮乏等因素，使得刀鳅能够自然生长水域锐减，这导致了原本在乡野河流常见的刀鳅，成为了少见的河鲜。使得原本在民间避讳吃的刀鳅鱼“物以稀为贵”了，身价飙升，成了价格不低的河鲜贵族。一斤大几十元、甚至在一些追捧刀鳅鱼的地区，可达百元一斤。

如今刀鳅鱼身价飙升，价值不菲，为何少有人养殖？

1、先天条件。

大刀鳅鱼虽然养殖效益不错，但是由于温度的限制，无法在北方的自然水域中过冬。这就使得大刺鳅，即便是以后养殖条件比较成熟了，改良品种不加强其适温性、抗逆性，也只能偏安一隅。而小刺鳅虽然食用价值比大刺鳅更胜一筹，适温性更好，自然分布更广，但是，中华刺鳅生长速度却比较慢，养殖周期长，产量比较低，承担的养殖风险也大。这就决定了无论那种刺鳅，特别是在北方地区，目前在农村真是少有人养殖。

2、种源稀缺。

无论哪种刺鳅，上面说到受到人为活动的影响，水体污染，非法捕捞等因素，使得自然中野生刺鳅的数量锐减，自然种源非常匮乏，种源稀缺。虽然说现在大刺鳅有人工培育种苗技术，但是，这种培育技术条件，培育出来的种苗成本还比较高，并不能像普通淡水鱼那样人工培育出“白菜价”的种苗。也就是说目前刺鳅种源来源有限，种苗成本比较高，养殖成本高，还不足以支撑大规模养殖，这是制约刺鳅在农村发展养殖的主要因素之一。

3、养殖难度系数较大。

由于刺鳅是一种“娇贵”的河鲜，抗逆性比较差，对生存水体水质要求比较高，污染水体无法生存，这也是刀鳅自然分布稀缺的主要因素。所以养殖刀鳅要求养殖技术比较高，比养殖泥鳅和鳝鱼要求严格，比如要求环境安静、背风向阳，忌讳噪音、风口等。不仅要求水体无污染，还要求水中溶解氧在3.5毫克/升以上……那么，养殖难度系数也就比较大，相应承担的风险也就高，这也是村里人们不愿意养殖刀鳅的主要原因之一。

4、消费市场小众。

刀鳅鱼在淡水鱼中，属于小众消费品。虽然刺鳅鱼食用价值很高，但是几十元一斤的价格，算得上是淡水鱼中的新贵，价格一点也不亲民；加上刀鳅鱼怪怪的样子，似鳅非鳅，似鳝非鳝，似蛇非蛇，并不是每个地区的人们都能接受，比如我们当地人们比较忌讳吃刀鳅鱼。这就使得刀鳅鱼消费群体比较小众，没有支撑刀鳅鱼像“四大家鱼”那样大规模化养殖的动力，可想而知，农村淡水鱼养殖户们，多数不愿意承担高风险养刺鳅。

仅从以上这四点因素，不难看出，想要在农村普及刺鳅规模化养殖，首先要因地制宜解决种源稀缺的问题，把刺鳅种苗变成普通淡水鱼那样的“白菜价”，降低养殖成本，提高养殖技术，把刺鳅的售卖价格降至鳝鱼、泥鳅那样的亲民价，扩大刺鳅的消费量，才会提升农民农民的养殖刺鳅愿望。要不然养殖刺鳅成本居高不下，即便是价格再高一些，那也是“有价无市”不亲民，肯定是少有人养殖。

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