想吃麻花不用买 教你奶香大麻花的做法（外酥内软 新手一看就会）

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在我们的生活中，麻花是常见的小零食，追剧聊天，打发时间最合适，麻花的口味有两种，软炸和酥炸，区别在面团上面，酥炸的麻花一般都是小麻花，色泽金黄，酥脆可口，香甜可口，不知不觉中，就可以吃得很多，软炸的麻花，营养解馋，很适合搭配早茶，边喝茶边聊，悠悠的，还记得小时候，麻花对我来说，可是奢侈的零食，现在有条件了，自然不能错过这个好机会，每隔一段时间，我就会炸一些，从小吃到大，非常想念它的味道，想学的朋友们一起来学习吧。

麻花是中国的一种特色食品，天津十八街麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，名声都很大，有些还是百年老字号，色香味俱全，做主食和小吃都可以。

外销麻花虽可口，但缺省添加的是白粉，即小苏打、泡打粉等，有了这种添加剂，麻花就会变得蓬松，但如果用量过多，一定要控制在合理范围内，否则对人体健康不利，这也是我很少买麻花的原因，基本上都是自己做的，健康营养又卫生，小苏打、泡打粉超标的麻花，如果经常食用，后果十分严重。

奶香麻花

配料：面粉，酵母粉，纯奶，蛋，油

风味：白糖，盐

1.准备150克纯牛奶，先加热，待温度升高后，加入6克酵母粉，用筷子轻轻搅动，使酵母粉迅速融化。

2.把2个鸡蛋打进盆里，用蛋抽充分混合，越细越好，然后将酵母倒入盆里，继续混合均匀。

3.加入500克中筋粉，30克白糖，5克盐，用筷子搅拌，让面粉吸收牛奶蛋液，变成大面团的样子，整个过程不用加一滴水。

4.下手揉成光滑的面团，就像平时揉面一样，能达到盆光、面光、手光的状态即可，手感要柔软一些，自己控制好，如果偏硬，就继续加几克牛奶。

5.盖上一层保鲜膜，放在暖和的地方发酵至两倍大，大约需要一个小时。

6.等时间到了，先在案板上刷一层油，把面团倒出来，再刷一层油，用擀面杖擀成大小约30厘米X20厘米的面皮。

7.用快刀切成约1厘米长的段，如图所示，分成一根细长的条子，盖上保鲜膜，再次醒发12分钟，让长条子变得轻盈。

8.大约10分钟后，将长条从中间向两边的相反方向扭起，然后将两头捏起，麻花就会自动卷起，最后捏紧口子，一个麻花生胚就形成了。

9.把油倒入锅中，等油温6成热时，依次下入麻花，用中小火炸，等一面定型后，再倒入另一面，用筷子勤翻转，麻花正反两面都炸至金黄，即可控油出锅。

10.十全十美的油炸麻花，奶香十足，可多撒些白芝麻，微甜，比买来的还好吃，不加任何添加剂，营养可口，吃起来更放心。

技能摘要

想吃甜的，可以多放些白糖，想吃咸的，可以多放些盐。

用纯牛奶加面条，会有一种浓浓的奶香，实在没奶喝，还可以加温水。

麻花在炸制过程中，由于有蛋，会膨胀变大，胚芽尽量做得小一些。

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