面拖大排 外脆里嫩（为了这块大排 我愿意再多吃两碗饭）

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面拖大排

面拖大排是我在上专升本时，对学校小食堂的最深记忆！每次只要有面拖大排我必买，外面脆脆的外皮，里面嫩嫩的大排！特别好吃！

原料：大排、鸡粉、生抽、鸡蛋、料酒、盐、小苏打、面粉、白胡椒粉、五香粉、椒盐粉。

做法步骤：

第1步、大排洗净后沥干水分用工具把大排肉敲松

第2步、把敲松的大排放入盆中加人料酒、盐、生抽、鸡粉腌制2小时

第3步、另取一大盆放入面粉、盐、白胡椒粉、椒盐粉、五香粉、鸡粉和鸡蛋

第4步、加入适量的清水调成厚糊

第5步、放入腌制好的大排裹上面糊

第6步、小油锅加热后转小火

第7步、放入裹好面糊的大排炸

第8步、翻面再炸，具体时间要看大排的厚度调整

第9步、炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油分

第10步、外脆里嫩的面拖大排完成

小贴士：

我的这个大排的外层面糊比较厚，因为我喜欢吃，如果不喜欢那就面糊调薄点，另外这个大排是不蘸调味料的，因为外层里层都有味道了！

来自 美食天下 麦子老妈 的作品。

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