烘焙 大麻花的做法（寻找儿时的记忆 制作简单渲软又好吃）

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欢迎来到峰哥美食工坊，今天来做一个大麻花，酸奶口味的噢，在小时候的时候经常买着吃，大家在做的时候酸奶馅我没有放糖，酸奶本身就是甜的，大家喜甜的就在锅中加25g左右的细砂糖。

酸奶馅大家提前做好，吃不完可以有来抹面包吃，面团里面的材料不建议替换，因为牛奶鸡蛋和蜂蜜揉出来的面团非常香甜，面团弄之后必须静置，大家不要省略，尤其是包入酸奶馅之后，记得静置后再搓开，这样好整型。

酸奶馅一次不要挤入的过多，搓长的时候容易漏馅，大家炸麻花的时候，火力不要大了，以免炸不透可以烤，还可以用烤箱烤，上下火180度，烘烤25—30分钟就可以了。

做大麻花所需要的材料有，酸奶馅儿，玉米淀粉80g，牛奶160g，稠酸奶600g。

面团：中筋面粉850g或者面包粉，鸡蛋110g，牛奶400g，细砂糖100g，蜂蜜60g，耐高糖酵母10g，植物油60g。表面装饰，水和面包糠。

制作方法，我们先来做酸奶馅，玉米淀粉放在碗中加入牛奶，搅拌均匀备用，稠酸奶小锅中加热，在把牛奶淀粉倒入锅中，不停搅拌，一直到非常浓稠在关火，把酸奶馅倒入平盘，用保鲜膜贴面盖好，一直到凉透，装入裱花袋备用。

现在来做面团，鸡蛋打入面包桶里面，加入牛奶，细砂糖，蜂蜜，还有耐高糖酵母，植物油，再加入中筋面粉或者面包粉，开动机器，揉到表面光滑的面团就可以了，揉好的面团，分成均匀的16个面团，把面团揉成椭圆形，盖上保鲜膜，静置10分钟，把面团收口朝上，按扁，把面团擀成长方形薄片。

在靠近自己这边挤上酸奶，用面片把酸奶馅包住，然后在卷起来，捏紧接缝处，依次做好剩下的，盖上保鲜膜，静置15分钟，然后把面团搓长45公分左右，拧上劲儿，两头交叉，打个结，依次做好剩下的，准备一碗水，和一盆面包糠，把麻花胚子放在水里面滚一圈，沾上面包糠，温暖的地方醒发40分钟。

醒发明显变胖就可以了，大火烧热油锅，筷子放进去有泡泡的时候，下入麻花胚，改中小火，炸到金黄色就可以出锅了，好了这样我们的大麻花就做好了，喜欢的朋友可以在家里试试，今天的分享就到这里。

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