排骨营养丰富 清炖口味清爽（做法简单易学）

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排骨营养丰富，清炖口味清爽，做法简单易学

排骨是很有营养的食材，正好最近的猪肉降价了，买排骨的人就更多了。排骨的烹饪方法也比较多，可以红烧也可以清炖。这样热的天气更加适合清炖，不仅方便还比较清淡，不会觉得油腻。炖汤的时候还可以搭配其他的食材，比如冬瓜，娃娃菜，莲藕，玉米等，这样食材丰富，营养更足，关键是炖出来的汤更加清香。

这道汤也适合懒人，或者是厨艺一般的人，下班的路上可以买一些排骨带回来，大概一个小时左右就能炖好汤了，再简单地炒两个小菜，一顿晚饭就搞定了。要是想排骨吃起来更加下饭，还可以调一些蘸料，这样炖好的排骨蘸上酱汁吃，会更加的入味，一碗汤喝起来也是鲜美极了。

菜品：清炖排骨

配料：猪肋排，热水，姜，大葱，姜，八角，老抽，盐，料酒等

烹饪步骤：

1、主要的食材就是排骨，买的时候就让老板剁成块，回家后将排骨块清洗干净，接着是和冷水一起下锅，将水煮开之后还要继续煮10分钟，将表面的浮沫捞出去，这个过程就是给排骨焯水。

2、焯水后的排骨块捞出来，再用热水冲洗一遍，将排骨上面的杂质冲洗干净，之后再将排骨放在盘子里面备用。

3、将锅洗干净，排骨也是要重新下锅，加入适量的热水，水量要一次性加足，大概超过排骨就可以了，要是喜欢喝汤的话，水量也可以多一点，同时要看排骨的量，还有就是汤锅的容量，但是不要加冷水。

4、水和排骨都加好之后，接着时加入适量的葱段、姜片、八角，料酒，盖上盖子之后用中火煮开，煮开以后再转成小火来煮，大概需要煮1个小时左右。

5、最后是加一勺子的盐来调味，盐不要加太多，这样炖出来的味道更加鲜美。

6、在炖排骨汤的同时将蘸料准备好，准备一个干净的小碗。

7、加入适量的老抽以及其他的配料，根据自己的喜好来调料汁。等到蘸料拌好之后，排骨也完全地炖好了，将排骨和汤盛在汤碗里面，夹起来的排骨可以蘸上酱汁来吃，这样就会更加入味，和红烧的排骨差不多，但是汤汁还是很鲜美的，不需要加太多的配料，只是在炖煮的时候加了一些盐来调味。

烹饪贴士：

1、排骨在买的时候就让老板剁成块，这样回家后会方便很多。直接将排骨洗干净，然后还需要焯水，将排骨的杂质冲洗干净，这样炖出来的汤汁更加清爽。

2、准备好蘸料，配料根据个人的喜好和口味来搭配，这样拌出来的蘸料更加好吃，将排骨块蘸上酱汁，更加好吃。

3、汤汁不要加太多的配料，只要少许的盐来提味就可以了，这样炖出来的汤汁也是更加鲜美，要是配料加多了，口味反而会下降。

4、炖汤的时间和火候掌握好，排骨要炖烂糊才好吃。

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【文章编辑】目食海小兔子

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