三号黄浦会入伏消暑菜（试试以美食对抗高温的暴击）

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今日，正式入伏，夏季的热浪被推向了制高点。或许大家都难逃“高温”的魔爪，正精神萎靡、食欲不正的，此时三号黄浦会的经典粤菜入伏消暑菜单已上线，不妨试试以美食对抗高温的暴击。

老上海的街头风景+家宅大院

三号黄浦会在去年年底亮相，在美食圈中就刮起了一阵“小旋风”，不少追求时髦的食客纷纷前来打卡，那阵子的朋友圈好闹腾的。

数风云，先从厨师说起。三号黄埔黄此次聘请了钻研传统粤菜 30 多年的文国雄大厨亲自操刀，由之前的本帮菜餐厅彻底转变为一家传统粤菜餐厅。文师傅古法炮制的技艺炉火纯青，对于传统粤菜讲求精细准确的刀工以及火侯恰当的镬气掌握自如。

三号黄浦会不仅菜式焕然一新，装修风格也是让人眼前一亮。由曾经参与过外滩三号大楼重建项目的 Lyndon Neri 和 Rosanna Hu 精心设计布局以上海滩海派风情为灵感来源，融合现代简约风格，将老上海人熟悉的街头风景与家宅大院带进三号5楼千米平方的空间。大堂的餐桌椅，绯红色的皮革装饰与墙壁手绘画相呼应,完美的将现代艺术与明朝风格家具相融。定制的现代灯具散发晕黄暖光打在壁画上，光影印映，完美体现装饰艺术的美感。

独立私密的包厢与砖砌走廊的简朴风格形成了鲜明对比，定制的花鸟图形壁纸，人字形与篮子编织图案的木制门帘，以及独特的灯笼灯饰，展现租界时期古宅家庭的温馨与富足。

传统粤菜夏日菜单

为了应对炎炎夏日，此次文国雄大厨设计的夏季菜单精选了大量的当季时令食材，以清新的蔬菜与海鲜为主；在烹饪手法上，文国雄大厨更注重食材的原味与口感的清淡，每一道菜品都给人一阵清凉感，特别的鲜爽开胃，专治各位的夏日“厌食症”。

杏汁辽参炖海底椰

口感清滑的辽参以杏汁炖煮，配以有润肺止咳，滋阴补贤之用的海底椰汤料，抚平炎热夏日虚烦不安的心情。

海鲜迷你冬瓜盅

把迷你冬瓜当作盛放馅料的容器，通过慢火细炖，冬瓜肉清爽慢慢地与海鲜的鲜美相融合，再浸入汤汁中。另外厨师还加重了干贝与虾肉的分量，整个盅更鲜美。

胜瓜云耳浸带子滑

以典型的顺德菜做法浸带子滑，使其口感更爽滑清甜，叠于条条分明的夏季时令蔬菜和甜脆的云耳之上，入口清甜鲜美。

烧云腿玻璃虾球

作为一道传统粤菜，选用肉质鲜美甘甜的深海虎虾去皮去衣，虾肉通体光泽透亮，纹理清晰美丽，口感爽滑。更精彩的是，厨师还加入了云南的火腿，皮薄肉厚肥瘦适中，香而甜，脆而糯。

香菇马蹄炒M5牛肉

将香菇、马蹄、切丁，采用传统的粤菜做法，尽情体现M5牛肉浓郁的鲜味，口感厚实多汁，油香兼具，咬感层次分明而饱满。

冬瑶扒上素

刚端上桌时，真不知道是怎样一道菜，直到将表面的冬瓜拨开，才看到里面藏着的香菇混合物。这是我全桌最感兴趣的一道料理了，上面撒着的瑶柱碎自带鲜味，再配以冬瓜的清甜，绝对是最佳拍档。另外，冬瓜也起到了一定保温作用，里面藏着的素食一直都是温热的，保持着最适宜的口感。

除了以上清爽的夏季菜，三号黄浦会在午市时段，还特别提供多款经典的点心。

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