月营业额80w的网红店（酸奶水果捞这么挣钱）

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「来源: ｜樱桃茶饮 ID：yingtaochayin1」

二七万达被称为郑州品牌fen场，很多品牌一波又一波死去，但也不乏类似答案茶、孟婆汤等网红店的诞生，但真正能长期活下去的品牌少之又少。

这次引起我们眼球的有两个店铺，一家是最近在朋友圈、抖音爆火的网红泥石流酸奶水果捞——满米酸奶，另一家店铺是双美绿豆沙牛乳。

当然，还有几家“特色”的店铺或是产品也一起给你们分享一下，详情请继续查看探店报告~

满米酸奶——酸奶水果捞（五谷）/19.8元

这是整条街排队最长、生意最好的一家门店，刚看到时的我一脸懵，实在是不知道为什么这么火，大概是因为这种酸奶水果捞自选模式以及泥石流新形式

整个门店员工大概在8个左右，很多人第一次都不知道怎么购买，门口有一个小姐姐专门引导讲解教客户如何下单，整体的购买过程也非常有仪式感。

先看好自己选购的是成品还是自选模式，然后就可以开始选购了~

水果：西瓜、芒果、香蕉、蜜瓜、火龙果、橙子等等；

小料：山楂、葡萄干、花生、红豆、脆波波、奥利奥碎等；

其中有一个糯米爆爆珠非常有趣，类似于芝士脆波波，不过咬开后是糯米，小巧可爱~

酸奶：酸奶有水蜜桃、芒果、原味、五谷四种，五谷的就是网红水泥酸奶，用黑米、黑木耳等五谷制作而成。

然后称重，价格为12.8半斤，均价在50左右。

付完款后后吧台的员工会根据订单制作，有专门舀酸奶、制作成品的员工等，还有专门做外卖的小伙伴，下单后等待就可以了。

据了解这个店铺房租一年50w（共有80家左右门店），星期一到星期四基本上是3w—4w，星期五到星期六这两天基本上两天基本上4w—5w，外卖已经做到月销9999+，周日恐怕要更多了

这种自选模式加创意的酸奶形式区别于传统的酸奶产品，并且品牌也有自己的工厂和供应链，自给自足，在价格与供应上非常有自己的优势，但品牌的生命周期依然还是最终要落地在产品上。

门店视觉设计：排队的人太多了，只看到了门口摆放的五谷和人……

产品口味：我们挑选的是成品现做，酸奶的酸度不够，但是非常稠（有种粘嗓子的赶jiao），虽然搭配了水果，依然不够清爽，略微腻口，但作为新品，尝试感受一下还是蛮不错的体验感。

双美——绿豆沙牛乳/11元

看喜小茶推出了绿豆沙牛乳，就搜到二七万达这家店铺了，双美是石家庄首创豆沙牛乳品牌，产品的价格在探店的几家品牌中是相对来说较低，产品的出品也非常快。

绿豆沙、红豆沙都是提前经过8道工序加工制作好的，放在保温箱中备用，根据点单加豆沙跟液体部分即可。

门店视觉设计：海报设计.....也不能称作设计吧，颜值存在问题，将产品图拼接在一起，整个视觉呈现非常小。

海报本身就是供观赏选择的，毕竟现代年轻人跟追求颜值的，海报优化一下，点单量也会提升，菜单方面小料方面的小细节很不错，用简笔画的形式向客户展示，很清晰。

产品口味：性价比超高的一款饮品，绿豆沙味道很正，有小时候吃的绿豆沙雪糕的感觉，但是不甜腻，很清爽，牛乳部分在杯底，搭配冰沙很合适。

ARTEVSG——牛油果甘露/20元

这个品牌我们之前也探过，是一个长沙人在2017年于新加坡创立的茶饮品牌，主营茶饮和甜品，目前在新加坡有两家店；2019年10月国内第一家店落户长沙，开业后迅速攻占长沙人民的朋友圈，门店遍布湖南、江西、福建、广东等多个省份。

微信、小红书上关于“ARTEA”新店开业的宣传，很多都会提到“新加坡网红奶茶开到XX城市了”，这一品牌背景和新鲜感容易勾起消费者的好奇心，对“外来饮品”产生浓烈的兴趣。

“有饼干的奶茶”是这个品牌的特色产品，底部是不同系列茶底和纯牛奶做的奶茶，众多出圈的图都是由这系列产品贡献的。

上层是厚实的奶油加上比利时焦糖饼干和饼干碎末，有锡兰红茶鲜牛乳、日式荞麦鲜牛乳、茉香豆乳茶、大红袍鲜牛乳四种可选。

门店视觉设计：他们的设计品牌感很强，整体店铺的装修是根据logo色展开而来，大面积的蓝色在整条街异常显眼，进入店面，海报设计协调统一，相对于某些品牌各式各样的设计是让人看着很严谨、舒服。

来到点单台，菜单的排版也很有意思，清晰罗列出茶的分类；

取餐处放着两组杯套，厚着脸皮借（要）了好几个

这种可爱的杯套真是让我们爱喝奶茶的女孩子忍不住去发朋友圈。

产品口味：芝士牛油果以易拉罐外带杯盛装，眼看着店员在冰沙机里放了半颗牛油果，所以牛油果整体味道偏重，甜度不够，喜欢牛油果的会很喜欢，整体价值感十足，和奶盖融合之后口感更为绵密、浓郁，芬芳的清香释放出来。

梦幻雪——幽兰拿铁/16元

茶颜悦色的爆红让市面上出现了一波“类茶颜风”新中式茶饮品牌，茶+奶油顶的形式成为跟风产品。

门店应该是新开业不久，门店有买多少送多少的优惠活动，不过都是商家为了拉复购的常见优惠券套路。

比较有趣是门店增加了一个抽奖的互动，里边的纸条是吸管卡的文案，抽到哪个文案就会获得相应的吸管卡。

吸管卡上的语言也是风趣幽默~

门店视觉设计：品牌打的是新中式茶饮的旗号，其实只有部分设计是围绕新中式，菜单就能看出来，设计上来看，菜单还是很现代，与同是新中式茶饮的茶颜悦色相比差上许多。

包括海报现代气味及重，产品上来看，只有云顶系列是符合品牌调性的，但是也有优点，云顶系列的杯子设计还是很有特色的，店铺内座椅抱枕的设计也是不错。

产品风味：名字和造型都是茶颜悦色的风格，奶油味道和质感很好，甜度适中，搭配咸香的坚果碎层次非常好，主体的锡兰红茶茶感和香味很好，奶基底有伴侣奶的加入，有清爽和顺滑的感觉。

书亦烧仙草——芝士羊角蜜/16元

整个夏季各个品牌都在推玫珑瓜，书亦这次瞄上了另一个夏季绿色水果——羊角蜜，就忍不住的尝试一下和玫珑瓜的差别。

刚下完单点单的小姐姐就热情的说参与一个新品试卷调查就可以任意选择添加一份小料，所填写的问题都是关于新品的询问，这个小细节还是蛮不错的，可以根据消费者的反馈判断新品的上架周期。

（一份试卷换来一份脆波波）

门店视觉设计：从设计层面来说，书亦真的是越来越让人惊喜，从以前简约的白底到现在的设计是质的飞跃。

菜单的设计形式变了，外围的异形卡是根据上新情况来定，增加新品的点单率，很心机，海报设计从以前的白底图到现在的场景图，电视投屏视频也是，让人有一种换了摄影师和设计师的感觉。

其次印象深刻的是他们的外卖安心卡，把常见问题罗列，避免出现投诉问题，因为客户反映问题加了温馨提示，很nice了。

产品风味：口感上蜜瓜味道不是很明显，甜度比较高，加了一份脆波波，但是更建议加爱玉冻。

半仙豆夫——白玉厚制浆撞茶/22元

被门口摆放的“牌子飞丢了，第二杯半价”吸引进店，有时候某些意外何尝不是一种营销

想点白玉栀花豆乳，但新品暂未上架（哭唧唧），点了一杯招牌产品，从产品的制作到出品都非常有细节感，颜值也非常能打。

门店视觉设计：店面海报全是他们的主打产品招牌产品，我们也是看推荐点单这款招牌产品，这就是海报效应。

不得不说品牌的产品设计很细致，生怕有我这种手残党打包，直接做了一个“修炼手册”，满满的仪式感。

产品风味：没有点加茶的，纯豆乳味道清爽，不甜，但是顺滑度很好，很解渴，有点像豆浆但是更加香浓，豆乳奶盖配黄豆粉，建议搅匀喝，不然会被黄豆粉呛到，别问我怎么知道的。

白玉丸子稍硬，本身不甜，或许是为了让顾客粘奶盖吃。

每次探店都会让我们有学习和借鉴的地方，了解更多的案例和品牌新品，也能让我们快速的捕捉到市场讯息：

1、产品依然是品牌壁垒

网红产品的生命周期最终依然是由产品决定，好的产品才能带来复购和传播，成为真正的网红。

2、热点不要盲目跟

跟风热点要从产品本身出发，如果只是盲目跟风产品形式、装修、概念，依然不会有消费者买单。

3、海报颜值为产品加分

高颜值的海报能快速引导消费者下单，所以在视觉部分要做到颜值把控，不能只是做产品样式宣传。

4、趣味性互动增加与消费者之间的联系

可以在门店上新品时利用门店现有工具或优势增加一些活动或者互动，促进销量的同时也可以吸引更多消费者进店。

5、杯贴、吸管不能少

高颜值的杯贴、吸管可以非常好的从细节打动消费者，拿到手拍不拍照就可以检验你的产品是不是吸引人。

关于网红店，你有什么看法呢

欢迎大家在留言区交流哟~

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