韩国拌饭的由来：为何全州拌饭最有名（大家敢吃生牛肉拌饭吗）

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大家想到韩国料理的手法，第一个想到的一定是将所有食材搅拌在一起品尝的「拌饭（）」。拌饭是韩国代表性料理之一，米饭与蔬菜、鸡蛋、酱料甚至其他当季新鲜食材等，一同混和、搅拌的美味，是最方便也最美味的料理之一。

今天小编要介绍韩国拌饭的由来，还有各种关于拌饭的小知识给大家参考，一起看下去吧。

韩国拌饭的由来

韩国拌饭的由来虽然没有准确的记载，但普遍存有四种说法，小编也一一整理给大家。

1. 韩国祭祀桌文化

在过去的传统中，在祭祀祖先、故人时会将白饭、肉类、蔬菜等整齐摆放在桌上，作为悼念故人的仪式。在结束后，全家人会一起享用食物，这时就会把这些饭菜搅拌在一起吃下。

2. 整年当中最后一天的晚餐

就算拿到现代，这种作法似乎也能引起多数韩国人共鸣。关于拌饭的由来，第二种说法是，一年当中的最后一天，为了迎接新年到来，要将旧年的剩菜赶快吃完，便在剩余的饭中把小菜一起搅拌，快速吃完，以迎接来年。

现代的韩国人也是这样，想要处理冰箱中剩余的食材，也是随便挖几匙饭，拌着剩菜一起吃完呢。

3. 农业社会的用餐

这种说法也很多人采信，朝鲜时代时期，大部分的韩国人（朝鲜民族）都是从事农业，在插秧或收成时，有互相帮忙的风俗习惯，而为了节省时间、增进劳动力，在用餐时间，会将食材带到田地里，节省时间拌着吃，也可视为拌饭的由来。

4. 假祭祀饭（）

最后一种关于拌饭的来源，则认为是跟庆尚道「假祭祀饭（）」有关。这和一般祭祀时的大鱼大肉不同，假祭祀饭的食材较为简单。

有传闻说，因为想经常吃美味、丰盛祭祀饭的贵族们，或是那些无法时常祭祀的穷苦平民，想吃这样的丰盛祭祀餐点，就做出了「假祭祀饭」并搅拌来吃。简单来说，就是模仿第一种说法的替代料理，被称为拌饭的起源。

但不管来源如何，拌饭的简单与普遍程度，也是从过往历史中即可略知一二。

「拌饭」名称的由来？

拌饭的韩文「（Bi-Bim-Bap）」中，「」是混和，而「」是饭的意思，顾名思义便是「混和的饭料理」。

但「拌饭」在朝鲜时代中期，可不是叫做这个哦。19世纪出版的《是议全书（）》首次提及拌饭（），但当时也将拌饭称为「骨同饭」或是「骨董饭」（），这个词本身有混杂不清的意思，和拌饭的形象类似。

除此之外，拌饭也有个别名叫做「花饭（）」，取拌饭的各种材料融为一体，像花一样美丽摆盘样子，以「花饭」一词表现出来。

韩国拌饭的种类

全州拌饭

被称为拌饭故乡的全州，具有高级、特色化的各种拌饭，虽然至今仍不清楚为何全州的拌饭特别有名，但这里大概从200多年前开始，就开始兴起拌饭的热潮，历史十分悠久。

一般拌饭店的价格为4,000至6,000不等，但正统全州拌饭的价格却是10,000起跳，注重蔬菜、食材摆放、颜色等细节的全州拌饭，闻名的特点便是以高质量进行拌饭的料理与制作，大家是否有吃过呢？

晋州拌饭（生牛肉拌饭）

晋州拌饭的历史，最早可追溯至壬辰倭乱，当时与日本的战争即将开打，城里的军将们与百姓进行最后的晚餐，杀了珍贵的牛来吃，但也因为碗盘不够，就将饭、蔬菜、生牛肉等一起拌着吃，成为生牛肉拌饭的由来。

将牛肉在甜酱里稍微腌制，与白饭一同拌着吃的吃法，至今也深受韩国人的喜爱。

腌萝卜拌饭

将腌萝卜与菜叶，一同加在拌饭里吃，清爽的味道与口感相当吸引人，而这类腌萝卜也成为韩国人最喜欢的泡菜种类之一。而且不只拌饭，在夏天必备的清爽冷面里也会加入哦。

酱油拌饭

酱油拌饭是以酱油代替传统的拌饭辣酱，在2018年《尹食堂2》中获得了高人气，将类似烤肉调味料的酱油，代替了外国人没办法接受的辣酱，这种配方不只在海外流行，韩国人也开始习惯吃起简单又美味的酱油拌饭呢。

石锅拌饭

将石碗烧热，放入拌饭与蔬菜、肉类一起吃，不只在搅拌的过程中，热气将食材的鲜味再次逼出，最后底部的锅粑更是许多人爱不释手的拌饭重点之一呢。

韩国拌饭怎么做？

现在因为没办法来韩国，没办法吃到地道的拌饭而觉得可惜吗？没关系，韩国拌饭演变至今，已经产生非常多创意食谱，现代人多数都是利用家中简单的小菜，与拌饭酱、白饭一起搅拌即是简单又丰盛的一餐，大家在家也可以轻松制作。

将腌牛肉炒熟，并把萝卜、蘑菇、洋葱、黄瓜切丝，稍微上锅翻炒，逼出香气；将其他豆芽、小菜等用水烫过（腌制菜类则不需要），铺在白饭上，最后倒入少许芝麻油、拌饭酱，最后放上一颗荷包蛋，再洒点芝麻或盐巴就完成啰。

除了正规拌饭之外，最近韩国也出现越来越多特色拌饭，不只是放入其他食材，或是加入其他国家的饮食文化元素，拌饭不再是只有蔬菜、白饭、肉类的料理，而是完整蕴含了韩国「拌」料理的精神。

2010年秋天，纽约时代广场的电子屏幕上，也出现了韩国文化与拌饭形象的广告，在当时引起相当多共鸣与话题，大家可以一起看看。

以上是韩国拌饭的由来与介绍，不知道大家有没有对拌饭种类，有更多一层的了解呢？希望大家在品尝美食之余，也能更加了解这些平时不会知道的美食文化。

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