七旬老汉因断食而长寿（老祖宗的辟谷是否可取）

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辟谷是指不食五谷杂粮，吸收自然精华之气，来达到养生的目的。这个做法大概起源于先秦。《人间》举了一个真实案例，春秋时鲁国人单豹隐居深山老林，不吃饭就喝溪水——“不衣丝麻，不食五谷，行年七十，犹有童子之颜色”，它的意思是70岁的老头因为不吃饭，看上去很年轻。

许多人对此嗤之以鼻，当个荒唐的笑话然后翻篇而过。

其实辟谷并非一派胡言，它与有许多科学理论有着密切的联系，比如细胞自噬理论。

我们先来先简单了解什么是细胞自噬：细胞自噬（autophagy）一词来自于希腊语，意思是“吃掉自己”。因此细胞自噬的定义为它是细胞内一种主要的降解途径，负责降解衰老或功能失调的细胞成分。

在正常情况下，细胞自噬的作用是清除衰老细胞、一些蛋白质等物质。但你辟谷时，身体处于饥饿的应激状态，根据热量限制理论，此时体内的自噬水平提高，启动细胞保护功能。具体表现是通过自噬及时清除受损的细胞器，对细胞质内的脂质、受损或合成错误的蛋白质进行降解，从而为细胞提供营养，维持细胞存活。

文章开头说单豹不吃饭而很年轻，那么断食、自噬又和衰老有什么关系吗？

目前研究普遍认为细胞自噬和机体衰老有着密切的关系。因为随着年龄的增长，我们的细胞自噬功能会逐渐减弱。因为自噬机制主要负责清除细胞内受损的细胞器和生物大分子。

我们体内的“垃圾清理器”失灵，体内的垃圾逐渐积累变多。这容易导致许多老年疾病的发生。

面对这种状况，限制热量摄入（也就是辟谷/断食）被认为是生理条件下激活细胞自噬的最有效手段。而热量限制可以激活能量感受器AMPK以及长寿基因SIRT1，同时可以抑制胰岛素和胰岛素样生长因子信号，抑制mTOR的活性。这些物质均是自噬的启动信号通路的关键信号分子，这使得自噬过程与热量限制理论联系在了一起，进一步证明了自噬具有抗衰老的作用。

总结起来，活化自噬促进长寿的机制包括：降低细胞内毒性蛋白聚集，清除细胞内入侵的病原体，降低细胞老化速率。

最后针对想要辟谷的朋友，给你们一点建议：不要认为仅仅节食就能限制卡路里，不注重食物品质的节食很容易导致营养不良。日常生活中具体该如何限制热量摄入呢？可以找我聊聊，给您一套完整的建议哦~

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