合餐制和分餐制哪个好 保持距离更健康（公筷是不错的选择）

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一轮明月配佳肴，全家老小围桌旁。

往日举杯乐逍遥，今夕危坐最难熬。

春节，本该是每个中国家庭欢聚一堂的日子，但今年的春节，因为新型冠状病毒的影响，使每个人都过得有些低沉。与此同时，老百姓对餐饮卫生的关注也提到了一个新高度。那么，我国的传统文化中，餐饮的形式都发生了哪些变化呢？

分餐为主

自商周时期开始，中国古代的贵族采取分餐制。身份级别不同，分餐待遇不同，以此区分各自地位。

据记载，皇帝为26道菜，公爵官员16道菜，诸侯12道菜，上大夫8道菜，下大夫6道菜。并且，只有皇帝和贵族才有资格“凭俎案而食”、“击钟列鼎而食”，其他人吃饭只能席地而坐，也没有桌子。

还有一则关于著名成语“举案齐眉”的故事，东汉人梁鸿，博学有品节。很多有权势的人都想把女儿嫁给他，但都被他拒绝不娶。

有个孟姓女子，属于胖丑黑的类型，但择偶标准比较高，到三十岁还未嫁，在当时算得上超级剩女了。父母很着急，经常催促她，她回答，“我想嫁像梁鸿那样贤德的人。”

有句话说得好，“梦想还是要有的，万一实现了呢”。梁鸿听到这件事情后，真的就向孟氏下娉礼求婚，乡里乡亲的开始都还不信。

直到出嫁当天，孟女精心打扮后进了门。可奇怪的是，一个星期过去了，梁鸿却没有搭理她。

孟女思来想去，不知道自己做错了什么，但又非常珍惜这份难得的缘分，于是端跪在床边说道，“私下曾听说过夫君高尚的品德，寥寥几句便打发数位女子。我也曾回绝刁难过的几位男子，如今却不知道为什么被你冷落，特地过来向你请教我的过失。”

梁鸿说道，“我想娶的是那种朴实的，能勤俭持家的伴侣，一个能够和我归隐到深山里生活的人。可现在的你衣着华丽，脸上涂满粉黛，已经违背了我娶你的初心。”

孟女听后，不但没有生气，反而特别高兴，因为她没有看错人，“我这么做就是要考察你的节操而已。我也有能隐居深山的服饰。”于是将发髻梳成椎髻，穿上布衣，提着日常器具来到梁鸿面前。

两人说走就走，他们投靠到大家皋伯通门下，住在廊庑之内，受雇帮人舂米作为营生。

每天回家，孟女为梁鸿准备饭菜，在他跟前从不仰视，总是把装满食物的托盘高举到眉毛处，恭敬的侍奉着。

将托盘举到齐眉的高度，再请夫君梁鸿吃饭是一个很重要的细节。如果是合餐制，这个故事显然就不能成立了。

当然，也有部分贤良，平等对待宾客的情况。据《史记》记载，齐国的孟尝君田文（靖郭君田婴之子）广招天下人才，对前来投奔他的数千食客，不论贵贱，皆吃同样的食物。

一天晚上，孟尝君宴请一批新来投奔的侠士。宴会中，侍从无意中挡住了烛光，一侠士认为这里面一定大有文章，怀疑自己吃的膳食与孟尝君的不同，不然何以要遮住烛光影响大家的视角呢？

于是，此侠士怒火中烧，放下餐具，欲离席而去。孟尝君得知后，为说明实际情况，亲自端起自己的饭菜给所有侠士看，以示大家的膳食相同。真相大白后，侠士羞愧难当，拔剑自刎以谢罪。

分餐、合餐并存

任何事物的变化都是渐进的，古代的分餐制转变为合餐制，也不是一下子就实现的，而是经过了一个过渡的时期，可以说是分餐、合餐并存的时期。

所以说，合餐制正式出现的具体时间是无法考证的。目前，大家普遍的看法是，从唐朝开始已经在部分地区出现合餐制，它的出现主要是两个因素：

十六国时期，战乱频繁，老百姓颠沛流离，使中原地区原本稳定的传统习俗、生活秩序以及礼仪制度等，受到一次又一次强烈的冲击。椅子、大桌等新式家具正是在这个时期逐渐被引进，人们开始坐在高椅子上，围着一个大桌吃饭。很快，人们便发现，坐在高椅子上吃饭比盘腿坐在席子上吃饭要舒服很多。好东西总是受欢迎的，大概至唐代后期，围坐大桌吃饭已十分普遍。当然，这也直接影响了饮食方式由分餐制向合餐制的转变。当时的游牧民族，由于烹饪和进食条件有限，大多采用“一锅炖”，也就是合餐制。受此影响，中原部分地区也吃起了火锅。在合餐制成为时尚以后，分餐制并未全部消除，在一些场合还会偶尔出现。南唐画家顾闳中的传世名作《韩熙载夜宴图》中就有体现，其所绘韩熙载与其他几个贵族弟子，分别坐在床上或靠背大椅子上舒心地听琵琶演奏。每个听者前摆有一桌，上有一套餐具和一份完全相同的食物，但互不混杂，界限分明。

合餐为主

宋朝后，合餐制才真正意义上出现在餐厅里、饭馆里。宋徽宗赵佶创作的《十八学士图》中，描绘了贵族在方桌上合餐的场景，说明至少在北宋时期，贵族阶层已经出现了合餐制。

元朝时期，由于统治者的推广，合餐制渐渐取代分餐制，成为主流。

到了清代，乾隆皇帝6次下江南，沿途宴饮不少。在当时，除皇帝一人独餐以外，其他随从人员都是围桌合餐。

但是，这些也不能说明分餐制就从此消亡了，其实它一直存在。比如《红楼梦》第四十回写到，贾宝玉说：“既没有外客，不必按桌席，每人桌前摆张高几，各人爱吃的一两样，再一个十锦攒心盒子，自斟壶，岂不别致？”，这处细节也说明了分餐制的观念和影响仍然存在。

中国人现在的饮食文化，是一种以“合餐制”为主流，“分餐制”兼容的方式。

合餐制的优点：气氛和谐，其乐融融；共同享用，佳肴繁多；节省餐具等。

分餐制的优点：干净卫生，不易浪费。

合餐制和分餐制的优点一目了然，但也有各自的缺点，所以到底哪个好，没有一个定论。

距离产生健康，最终得靠自己

在疫情期间，不少家庭采取了一个折中的方式，公筷。其实，在此之前，特别是民国时期，很多人是推崇使用公筷的，因为公筷似乎汇聚了合餐制和分餐制的优点。但是，仍有一些人无法接受公筷。主要原因有两个：一是繁琐，先用公筷夹到自己碗里，再用自己的筷子夹起来吃；二是隔离，使同桌吃饭的人之间，似乎无形地多了一道屏障。

人无远虑，必有近忧。繁琐一点，好处远不止一点；隔离一下，也不是让人与人的距离疏远，而是把病毒传播的一个途径阻断。

如同这次疫情发生后，武汉市封城的做法一样，我们只是进行了物理隔离，并没有进行心理隔离。有人认为，我们口口声声说，“武汉加油！中国加油”。心里却想着要远离武汉人甚至湖北人，如果知道附近有这些人，更会退避三舍。

刚开始很多人的想法确实如此，因为大家还不知道如何去面对周边的武汉人，只能采取远离这种粗暴而简单的方式。后来，各级工作人员上门排查，并请他们在家进行自我隔离或者住至指定的接待地点，保障吃喝拉撒睡，还定期有医护人员检查身体状况。然后就到了现在，疫情稳控，但防控依然不可松懈，愿这个冬天重拾温暖。

距离产生美，更产生健康。

患难见真情，日久见人心。

也正是这一次，让我们看清了其他国家和一些人的真面目。

往日风度翩翩，今日道貌岸然。

往日凶神恶煞，今日雪中送炭……

大多数人总觉得在家靠父母，出门靠朋友，靠天靠地，就是不靠自己。恰恰这一次，无论是内部情况，还是外部环境，作为中国人，我们最终都得靠自己！

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