酸牛肉 蒸肉（糊卜 凉粉饺子……这十种洛宁美食 您吃过几个）

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有两样东西别人抢不走：一是吃进肚里的食物，二是藏在心里的诗意。

比如宋代大文豪苏轼，既是文学家，又是美食家。

美食和诗意，是他治愈悲伤和郁闷的良药。

在“吃货”这条路上，他一骑绝尘。

从眉州到长安，即便一路被贬谪到儋州，他也把美食当作最好的陪伴……爱猪肉就写了一首《猪肉颂》；喜欢把竹笋和猪肉一起煮，就写下《竹笋焖肉》；吃蟹写《丁公默送蝤蛑》，吃荔枝写《荔枝叹》；吃河豚写《惠崇春江晚景》；哪怕是一碗粥，也要写下《豆粥》；一碟时蔬，更成就了一首脍炙人口的《春菜》……

苏轼一生写了近50首跟美食有关的诗，相当于近50集《舌尖上的宋朝》。

洛阳的美食文化源远流长。比如洛宁，不仅有美景，更有令人惊叹的美食。

如果当年，东坡先生能来到洛宁，不知又要成就多少传世诗篇，诗篇中也一定透着美食的烟火味儿。

1 洛宁蒸肉

在洛宁人看来，过年吃蒸肉和大年初一吃饺子同样重要。洛宁蒸肉是将猪肉切片，和大葱、粉条、面酱、玉米面等搅拌后，蒸制而成。入口香而不腻，让人回味无穷。2009年10月，洛宁蒸肉被批准列入第一批县级非遗名录，2010年2月被列入第二批市级非遗名录。

2 洛宁酸牛肉

洛宁酸牛肉不仅肉质鲜美，汤汁油亮，且营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低。牛肉入口酸中带辣，烂而不化，让人回味无穷。2018年，洛宁酸牛肉成功申请入选“洛宁县非物质文化遗产”名录。

3 洛宁糊卜

洛宁糊卜，由稍厚的糊卜条、炒菜加水做成，类似于人们常吃的烩饼，但比烩饼更有嚼劲，长期以来，以油旺、味美、价廉等特点，成为洛宁的名吃之一。

4 凉粉饺子

饺子是人们熟悉的一道传统美食，做法大同小异，但洛宁饺子的做法可谓“独步天下”——凉粉汤里下饺子，美其名曰“凉粉饺子”。凉粉软嫩香滑，配着饺子吃清爽开胃，易于吸收。也是素汤中的上品。2017年5月被列入第四批县级非遗名录。

5 兴华豆腐宴

兴华豆腐采用优质泉水、浆水点制，豆香浓郁、色泽白嫩、质嫩味鲜、硬而不老。兴华豆腐宴有小葱豆腐、锅贴豆腐、五色豆腐、海鲜豆腐粥、家常豆腐、香椿豆腐、烩豆腐、豆腐羹、清炒豆腐等20多个菜品。

6 洛宁扯面

扯面本是陕西特产，经过洛宁人创新工艺、改造升级，慢慢成了洛宁名吃。洛宁扯面是把肉切成小丁，散布一碗，几乎每口都能吃到肉，这样一来，口味得到了平衡，肉、面、汤融为一体，肉味发挥到了极致，汤味更加鲜美。

7 洛宁冻肉

洛宁冻肉光泽清莹，芳香宜人，看似米糕，实则无米。有人这样形容洛宁冻肉：“色如琥珀通透亮，筷夹不断两头晃，入口胃肠香气荡，吃过三年久不忘。”

8洛宁杂菜汤

在众多汤类中，杂菜汤算是洛宁人独创。先在锅内添入高汤(猪骨汤或鸡骨汤)，加入洗干净的粉条，煮熟后，加入白豆腐、油炸豆腐、丸子、葱段，放入辣椒油、盐、十三香调味，撒上鸡精、味精等，出锅后撒上葱花、香菜、蒜末等调料，荤素搭配，营养丰富。

9糁汤菜角

和普通菜角油炸的做法不同，糁汤菜角里的菜角是需要水煮的，像饺子，又不是饺子。糁汤菜角做法并不复杂，先将玉米磨成糁，加入红小豆、大豆，加水烧开。最后等糁汤烧开后，将包好的菜角放入糁汤中，大概等待五分钟，就可以出锅了。

10牛肉丸子凉粉汤

凉粉用绿豆粉制成，碧玉似水晶，滑溜筋道。满满一碗汤，加入炸制酥脆丸子，看着就有食欲。吃的时候，将碗中放入葱花、芫荽、蒜末，加入牛油辣椒，透出红艳艳诱人的颜色，散发着热腾腾的香味。

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