数字化深入菜市场（卤肉也能溯源了）

TIPS：本文共有 1148 个字，阅读大概需要 3 分钟。

「来源: ｜东南财金 ID：dncj0574」

卤肉、烤鸭、烧鹅……菜市场里热卖的熟食，是不少“吃货”的心头好，配上米饭就能享受简单的美味。不过在大饱口福之后，消费者免不了一些隐忧：这些熟食有没有经过检测？它的原料是否安全，卤制过程是否卫生？

近期宁波象山上线的“卤肉食品安全追溯管理系统”，恰能助力解决这一难题。它旨在通过卤肉食品数字化溯源管理平台，提升生产加工场所、食品消费终端、快速检测能力的软硬件管理水平，实现产品追溯数字化、生产销售阳光化、监督管理实时化。

消费者只需扫描二维码，即可了解所购卤肉食品的“前世今生”，还能在农贸市场的电子大屏上，实时观看卤制品加工的监控录像。熟食门店装有自带AI抓拍功能的智能摄像头，如果店员没佩戴口罩，会收到预警提示。还有近在咫尺的食品安全检测室，确保大家“买得放心、吃得安心”。

这一条针对卤肉食品溯源的“象熟链”，由宁波第一家“国字头”软件公司——国研软件提供技术支持。公司致力于城市供应链的数字化改造，在重要产品追溯方面深耕多年。国研软件副总经理陈琴琴分享了卤肉追溯链的“诞生记”：

“目前大部分卤肉加工单位是小作坊模式，或前店后厂的家庭作坊模式。进货时，生产小作坊通过应用小程序，系统地录入产品信息、生产原料、配料成分、食材供应商的证照、工艺、数量等信息，再通过摄像头实时监控卤肉制作过程。系统将上下游数据串联，并通过智慧溯源秤生成追溯二维码，供消费者查询。”

在陈琴琴看来，此次落地象山的项目，是浙江省食品安全追溯闭环管理系统（即“浙食链”）的重要补充，相当于在全省搭建的“基础设施”上添加个性应用。“象熟链”的追溯数据已和浙江农贸市场综合管理平台实现互通，为浙江省的数字化改革增砖添瓦。

“卤肉制品是市民餐桌上的常客，却一直存在各种卫生安全问题。9月以来，我们紧扣数字化改革主题，针对卤肉食品加工场所设施不完善、原料来源复杂、添加剂使用不规范、从业人员素质不高等问题，进行全面升级改造。”象山县市场监管局相关负责人表示。

目前，象山已全面升级改造9家卤肉生产小作坊和8家销售门店，并纳入常态化管理，累计录入溯源信息4500余条，开展专项检测357批次，整改违规行为91起，实现从原料到餐桌的全链条数字化智慧监管。

接下来，这一面向卤肉熟食的先进做法，有望在宁波全市范围内推广。国研软件相关负责人表示，今后将会把宁波地区积累的技术经验，复制推广至长三角乃至全国各地，用科技助力人民美好生活。

END

文字：严瑾

一审：史旻 二审：诸新民

三审：殷浩 终审：刘雄飞

▲东南汇

▲总数达63家！宁波国家级制造业单项冠军大幅领先北上广深杭

▲谁是中国创新之都？城市研发投入最新数据披露，宁波持续提升

特别声明

未经授权

不得转载本号原创稿件

转载务必注明来源东南商报

一个共享财智的平台

如果觉得《数字化深入菜市场（卤肉也能溯源了）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！