一日三餐中的主食 这么重要（你却吃得如此单调）

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一日三餐中，必不可少的主食，是我们一餐饭的主角，如果一顿饭没有吃主食，总觉得是没有真正的吃饭，因为主食是为我们提供能量的主要来源。而对于我们一日三餐的主角，你是否有意识到早上不是大米就是面食，中午和晚上更是大多数人以白米饭为主。

现在人们生活水平提高了，健康意识也不断地提升，作为我们一天食物的重要组成部分—主食该怎么吃才更健康，今天小编就和大家分享一下。

中国人自古以来就吃五谷杂粮。五谷指的是什么？最主要的是有两种说法：一种是指稻、黍、稷、麦、菽；另一种是指麻、黍、稷、麦、菽。“稻”是水稻，“黍”是大黄米，“稷”是小米，“麦”是小麦，“菽”是豆类，“麻”是亚麻籽。

我们今天吃的主食，大多都是精细粮食。一颗完整的谷粒包括麦麸、胚乳和胚芽三个部分。经过加工的精细粮食通常只包含胚乳部分，营养已经大大减少了。而全谷物则营养更加丰富。什么是全谷物呢？全谷物指的是“未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理但仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮组成及其天然营养成分的谷物”。也就是在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，因此它比精细粮食更富含维生素B1、B2、维生素E、蛋白质、膳食纤维和矿物质钾、铁、镁等。相同份量下，全谷物含有的维生素B1、B2、矿物质镁等营养物质相当于白米饭3倍以上。相关研究也证明，每天吃90-225克全谷物杂粮，可以降低心血管疾病、呼吸疾病及糖尿病的风险。因此我们的主食应该更多偏向于全谷物杂粮。

全谷物杂粮都包括哪些呢？包括全麦、小米、糙米、紫米、黑米、薏米、燕麦、大麦、藜麦、黑麦、荞麦、高粱、玉米、青稞等。在制作的过程中，应粗细搭配，比如大米和小米组成的二米饭；粗粮细作，如用高压锅制作糙米粥等。

总之，我们的主食要本着“食物多样、谷类为主”的原则，这样既能吃得饱，还会吃得更营养更健康！

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