大黄米面月饼 口感软糯（一出锅就抢着吃）

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大黄米面月饼

月饼一般都是晾凉吃，特别是现在的冰皮月饼，想要口感更好，还要放冰箱里冻30分钟，才更好吃，试做了一款要热吃的月饼，蒸、煎后，趁热吃。

原料：红小豆、紫花芸豆、红枣、大黄米面粉、红芯红薯、白芝麻仁、玫瑰花酱。

做法步骤：

第1步、红小豆、紫花芸豆提前12小时浸泡，上锅蒸熟。

第2步、红枣提前12小时浸泡，上锅蒸熟，去皮去核，压成枣泥。

第3步、红小豆、紫花芸豆打豆泥，加入红枣泥，混合均匀。

第4步、加入玫瑰酱、炒熟的白芝麻仁混合均匀。

第5步、微波炉里大火转15分钟，排干水份。制成馅料备用。

第6步、大黄米面粉、蒸熟的红芯红薯混合成可以攥成团，还可以捏散的面，放入保鲜袋里，密封12小时发酵。

第7步、发酵过的红薯大黄米面有微微淡淡的酸味，取出上已开的蒸锅，摊平大火蒸20分钟。

第8步、蒸好的面晾凉后，取出用凉开水拍湿蒸布，把面搓成卷状。

第9步、取一块红薯大黄米面团，拍成园饼，包入馅料，虎口收拢包成球状。

第10步、沾上凉开水，放入月饼模具，压制成型。

第11步、沾了清水，很容易脱模的。

第12步、做好的大黄米月饼，直接吃有点硬，蒸、煎后再吃口感软糯。

来自 美食天下 乐：在吃 的作品。

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