课堂教学做泡菜（长沙这名生物老师火了）

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泡菜，是不少人餐桌上的佐餐菜肴凭借新鲜、爽脆的口感赢得无数人喜爱，但你知道泡菜是怎么制作的吗？

近日，长沙市明达中学的生物老师杨宇，看到生物选修课中有一节泡菜制作的课程，为了让学生更直观的学习到课本知识，杨老师便拿了几十斤萝卜在课上现场教学生制作泡菜。

明达中学高二生物老师杨宇表示，制作泡菜看似不难，但做起来其实是有小窍门的。“先将材料进行切条，切完条后晾晒，晾晒后放入坛子装坛，装坛过程中可以进行调味，例如喜欢吃甜口味的，可以加点冰糖，盐水的配置一般是按10比1的比例，等发酵一定时间后就可以了。”

学生们通过杨老师的方法制作完毕后，不仅尝到了可口的泡菜，同时也掌握到制作泡菜的生物原理。

“做泡菜主要是利用乳酸菌发酵泡菜，使酸萝卜有酸味，再加上有盐水，所以会抑制其中某些对人体有害物质繁殖发育，盐水的酸性、无氧环境抑制大多数细菌生长，会促进其中乳酸菌的繁殖，因为是萝卜，所以味道会酸甜可口。”明达中学1901班学生表示。

据悉，制作出一坛可食用的泡菜周期大约为十天至半个月。几天下来，每到下课时间，同学们就相拥到办公室吃泡菜，甚至还有同学购买了各式各样的坛子用来分装大家的成果。

长沙市明达中学高中部校长黄向阳表示，这样的教学方式，既能通过实践让学生们在从中获取知识，也能让学生们在学习的过程中热爱生活。

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