做开胃小泡菜 掌握好“2211”料汁比例（酸甜嘎嘣脆 下酒又下饭）

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夏天，包菜这样做开胃又解馋，酸甜微辣嘎嘣脆，值得推荐

炎热的天气总是会让人的胃口变差，每到饭点，也总会为吃什么而发愁，对于大多数食物都提不起来食欲。

前段时间去一位亲戚家里做客，亲戚用包菜做的一缸子泡菜让我一直流连忘返，包菜的口感特别脆，口味酸酸的、甜甜的，还带一丝丝辣，吃起来特别开胃，临走时还打包了一盒子，一盒子泡菜两天就吃完了，之后又和亲戚请教了泡菜的做法。

原本以后这么好吃的泡菜，做法应该挺复杂，没想到特别好做，关键是要掌握好几种调料之间的比例，当天就泡了一盒子泡菜，受到了家人的一致好评，平时用来下酒、下饭都非常不错。现在这个季节的包菜水分足、口感脆，而且价格便宜，买上一颗包菜做成泡菜，可以吃上好几天。

下面小编就把这款开胃泡菜的做法分享给大家。

---【开胃泡菜】---

准备食材：包菜一颗、胡萝卜两根、泡椒一包、盐少许、白糖适量、米醋适量。

做法步骤：

1、把包菜表面的一层老皮撕掉不要，然后中中间切开，把包菜的硬梗去掉不要，再用手把包菜掰成如图的小块。

2、把掰好的包菜全部放在盆中，加入两小勺食用盐翻拌均匀，使盐分渗透进包菜中，杀出包菜中的水分。包菜杀水的时间大概在3-4小时左右，只有把包菜中的水分充分杀出，包菜才能更快吸收料汁的味道。

3、在白菜杀水的时间里，把胡萝卜清洗干净后去皮，切成薄片备用。

4、包菜杀水的期间要多翻动几次，让盐分充分渗透进包菜中去，包菜中多余的水分完全杀出以后，包菜的体积会明显变小，接着把包菜控干水分备用。

5、取一个干净无水、无油的容器，倒入200克泡椒水、200克米醋，再加入100克白糖和100克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。这个时候可以尝一下料汁的味道，酸甜为主、带一丝丝辣，如果味道不对的话再适当进行调整。

6、最后把控干水分的包菜和切好的胡萝卜片放入料汁中，翻拌均匀，尽量使料汁淹没食材，盖上盖子，放入冰箱里冷藏保存，24小时以后即可食用。

夏天天热没食欲，可以试试这款泡菜哦，保证可以让你胃口大开。

小贴士：

1、处理包菜时，包菜的硬梗最好全部去除掉。

2、泡椒水、米醋、白糖和纯净水的比例为2：2：1：1，泡椒的用量可以根据自己的喜好来添加。

3、做泡菜的时候，一定要保证容器干净、无水无油，密封完好。

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