春日美食家 春天吃野蒜土豆饺子（打开你的味蕾）

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在一些地方，野生大蒜也叫小根蒜，一种常见的野生蔬菜春天。野生大蒜生命力很强，他们在山坡、碎石、杂草……中随处可见。野生大蒜叶子又长又薄，就像春天菜地里一簇簇稀薄的却香葱，但地下的却深藏是白色的大蒜。野生大蒜不仅看起来像韭菜，而且在韭菜和新鲜大蒜之间有清香气味。

吃野生大蒜的方法有很多种，你可以炒野蒜泥蛋糕和炒鸡蛋，但很多人不知道的是，他还能包饺子，味道很清香。更多人不知道的是，土豆其实可以包饺子，而且味道和味道都非常好。我用野生大蒜和土豆来搭配，我用野蒜和土豆包饺子，他让人耳目一新，清香并且让你的嘴更干净，很容易打开你的味蕾。纯蔬菜馅料，不要加太多调料，因为野蒜本身就是最好的调料。

野蒜土豆饺子的做法

【材料】

面粉适量，鸡蛋1个，野蒜1个，土豆3个

【调料】

适量花椒粉，五香粉少量，生抽和盐

[练习]

1、将适量面粉倒入碗中，放入鸡蛋，再倒入少量水，把面粉搅成絮状，揉成面团。刚揉的面团很粗糙，用盖子面团盖上10分钟，然后取出揉几下，面团很快就被揉好了，我们把饺子馅拌在一起吧。

2、一把野生大蒜，把根和叶子顶部的干燥部分掐掉，仔细洗几遍，切好后，用刀切开，放入盛有馅料的锅里。野生大蒜的根部常附着大量的泥土，因此必须耐心地冲洗。叶子的顶部通常含水量较少，看起来会枯萎，因此可以将其掐掉。

3、把土豆表面洗干净后，去皮，然后用一块丝橡皮把他们擦成丝。新鲜土豆的含水量也比较大，在土豆丝里撒一点盐，静置5分钟，把多余的水分杀死。

4、把土豆丝倒在砧板上，切碎，然后轻轻挤出水分，放入盆里。

5、加一点花椒粉、五香粉、生抽混合均匀，然后加入适量的植物油，再搅拌均匀，最后加盐拌匀。少量的花椒粉可以增加馅料的风味，但不能太多，以免覆盖清香的野生大蒜和土豆。因为他是纯蔬菜馅料，而且野蒜和土豆不吸水，所以生抽应该少放。

6、把面团拿出来揉几下，现在面团非常灵活，操作方便。取一块面团，揉成长条，切成均匀大小的面团，再擀成饺子皮。

7、放入足够的野生大蒜和土豆馅，挤紧边缘，饺子就可以包起来了。把饺子依次包好。

8、把足够的水倒进锅里烧开，先在锅里加点盐，然后把饺子放进去，及时将勺子压在锅底，防止粘锅，把火烧开，直到饺子都浮起来，轻轻按压饺子的肥肚立马反弹，饺子煮好了，就准备好了。

野蒜土豆饺子制作技术综述

1、做饺子和面条时，里面打一个鸡蛋可以增加面筋和面团的弹性，而且饺子不容易煮。

2、土豆含有大量的水分，所以一定要在水里放一些盐，以防饺子馅出汤来。

3、野生大蒜本身就是一种很好的调味品，所以不要加太多的调味料，以免过度覆盖他的清香。

4、野生大蒜和土豆容易浇水，而植物油包裹可以有效防止馅料被水杀死，所以先放油拌匀，再加盐调味后再包饺子。

5、当煮饺子不太拥挤时，否则饺子皮发粘味道就不够浓了。另外，在水中加盐也能使饺子皮干净有活力。

这个饺子，纯蔬菜馅和连调味料放进去的很少，令人耳目一新，特别开胃。虽然是纯蔬菜馅料，但土豆煮后味道变得很软，与清香野生大蒜一起吃特别舒服。野生大蒜的清香与韭菜、大蒜相似，但对胃的刺激性远小于韭菜。我的胃不是很好，吃韭菜饺子会恶心呕吐，但吃野蒜粽子没有不适。

野菜是春天送给人类的珍贵礼物。如果你适当地吃一些野菜，你就可以不辜负美丽的春天。春天的一半结束了，抓起小尾巴的春天吃野菜。

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