炸鸡腿用面粉还是淀粉 做法对了（鸡腿酥脆美味 比肯德基还好吃）

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现在的人都很喜欢吃肯德基，尤其是里面的炸鸡腿，大人经常会带孩子去吃。可是很多人担心在外面吃的炸鸡腿卫生不好，自己做的话又没有外面的好吃，炸出来的鸡腿不够嫩也不够酥脆。其实只要知道炸鸡腿需要什么，做法就很简单了。很多人都不知道炸鸡腿需要用面粉还是淀粉，往往这一步做错了，炸鸡腿也就没有那么好吃了。今天小编就来和大家分享一下炸鸡腿的做法。炸鸡腿用面粉还是淀粉？做法对了，鸡腿酥脆美味，比肯德基还好吃！

我们通常在外面买的肯德基的炸鸡腿表面都有一层面皮，特别酥脆美味，自己做却常常做不出来这样的效果，原因就是我们没有用对方法。炸鸡腿到底要面粉还是淀粉呢？当然是两种都要。炸鸡腿的步骤很简单，只需要两步就能完成。

第一步、蒸熟鸡腿

鸡腿要划几刀腌制，可以自己调味，葱姜肉桂之类的，可以按照喜好来，也可以偷偷懒，用超市买来的已经配好的炸鸡调料。腌制的时间最好是半天，方便入味。腌制好的鸡腿不要用水焯，不然鸡腿会直接煮散煮烂，也别直接就粘粉去炸，鸡腿不容易熟，等到里面熟了，外面的外皮也就焦了。最好的做法就是将鸡腿上锅蒸熟，这样既不会失去鸡腿的调味，也减少了鸡腿肉质水分的流失，炸出来的鸡腿才外酥里嫩，肉嫩多汁。

第二步、炸鸡腿

鸡腿蒸熟放凉后，我们就可以炸了。炸之前要配好鸡腿面皮的粉，面粉和淀粉各自都要一点，面粉最好选择低筋的，这样的面粉炸制出来更加酥脆。先裹一层鸡蛋液再裹面粉，最后可以裹上面包糠，这样炸出来的鸡腿面皮是有酥脆的鳞片的，小编建议大家用金黄色的面包糠，做出来的炸鸡腿颜色更好看。

炸鸡腿的方法很简单，只要用心几步就做好了。自己炸制的鸡腿吃起来放心，而且味道也不比肯德基的炸鸡腿差。炸鸡腿的时候，面粉和淀粉的配比是一比一，鸡腿可以多裹几次面粉，但别太厚，面包糠过上两次的话，炸出来的鸡腿外面的面皮会更加酥脆。炸鸡腿记得低温油炸，别着急，美味要再等等。以上就是小编分享的炸鸡腿的方法，大家可以自己试试做，过年的时候可以当做零食，要比在外面买的更好。炸鸡腿用面粉还是淀粉？做法对了，鸡腿酥脆美味，比肯德基还好吃。

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