鳝鱼这样做 口感鲜美(没有一点腥味 一大锅都不够吃)
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今天下乡去处理一些事情,回来的时候看到一位老爷爷在卖鳝鱼,还挺大一条的,可能乡里没什么人买这些东西,老爷爷说半天了也没有卖了多少,想着我家也有一段时间没有吃鳝鱼了,问了价格也不贵,而且之前从老家带的山药还没有吃完,我就决定买些鳝鱼回去煲汤喝,这样既能让老爷爷早点回去,还能让自己品尝到美味。
最主要的是这些食材都是来自山野田间的好物,浸润着山野的灵气。山药香软滑糯,鳝鱼鲜美难挡,想要喝汤,又不想大费周章的时候,就来做这样一份山药鳝鱼汤吧,尤其是在这秋天的时候,多喝这种汤对身体健康是很有好处的。
准备食材:
鳝鱼2条、山药200克、生姜10克、大蒜3瓣、香葱2根、料酒10毫升、生抽1勺、鸡精少许、盐适量
制作方法:
1、把买回来的鳝鱼清理干净,然后斩成4厘米左右的长段待用,再把山药去皮洗净,切成滚刀块。
2、然后把生姜去皮洗干净后切成姜丝;再把大蒜剥皮拍扁;香葱去根须洗净,打成葱结。
3、将斩好的鳝鱼段放入砂锅内,并加入姜丝、蒜瓣、葱结。
4、然后往砂锅内加入适量清水,调入料酒、生抽,加盖大火煮至开锅后转中小火焖煮半小时。
5、半小时后加入切好的山药块,继续中小火炖煮至山药熟透。
6、等到山药完全熟透后,加入鸡精、盐调好味就可以出锅了。
可能有些人觉得这个食材食材比较多,做起来有点麻烦,其实也没那么麻烦,如果比较忙的话,你也可以把食材一股脑丢进锅里,这样也能简单直接地做出一碗美味汤羹。
烹饪秘笈:
如果觉得在家里不好处理鳝鱼的话,可在买的时候让店家帮忙处理好,(当然最好是去超市买鳝鱼或者是海鲜市场去买)回家自己斩段就行了;另外山药切好后要放入清水中浸泡,以防止氧化变黑。
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