家常版炖猪小腱 汤水清甜好喝（老少皆宜的滋补靓汤）

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导语：家常版炖猪小腱，汤水清甜好喝，老少皆宜的滋补靓汤！

猪小腱是猪腿骨上的那片肉，由于健身运动的缘故，非常带劲道，吃起來也更有延展性，也是嚼劲。前后左右腿上都有一块儿，前腿比后脚那块美味。严苛实际意义上而言，猪小腱单纯性指猪前腿上那一块儿，一块儿猪小腱包括有六七束的腱子肉。假如，人们平常在家里烧菜，这方面肉炒不烂，也嚼没动，这也是无人过问的直接原因。可是，内行人的人，买来去，无论是酱焖，還是烧煮，就算是卤熟，全是难能可贵的美味可口。搞好了，确实会比牛肉美味，并且沒有牛肉的腥臊味儿。今日，就给小伙伴们安利道生活中炖腱子肉，就算吃不完的料汁，假如再说一碗面条，也是难能可贵的美味可口。

家常版炖猪小腱

原料：猪小腱1000克

调料：葱14克、姜10克、蒜10克、香莱或小葱10克

香辛料：八角茴香两个、八角茴香1块、良姜3-5片、红豆蔻1块、白芍3片

调味品：食用油30克、生抽30克、米酒30+30克、热白汤或开水适当、香油10克（可选）、老抽酱油3克、盐3克、白砂糖3克、白胡椒粉微量分析约0.45克、鸡精或鸡精粉2克（可选）

制作过程

1、选购猪小腱约1000克，尽可能购买前腿小腱，那就是后脚小腱无可比拟的。左手位2块是前腿小腱，右手位盆栽花盆侧那2块是后脚小腱，选购时就“按图索骥”吧。

2、把猪小腱清理整洁，切割成3厘米尺寸的块，也无需去腱膜，煮烂了更有嚼头。倒进一定量冷水，侵泡最少1小时，正中间鱼缸换水1-两次，浸除生猪肉里边残留的鲜血，做到较大水平地除腥。

3、依据个人兴趣爱好，提前准备八角茴香两个、八角茴香1块、良姜3-5片、红豆蔻1块、白芍3片。切葱段14克、生姜片10克、蒜泥10克、香莱段儿或小葱碎10克。

4、锅内倒进一定量冷水。谨记：必须冷水放入侵泡好的腱子肉块，假如水热了再放入肉块，表层遇热收拢，那点残留的血污、腥味儿全锁在肉块里边了。加入米酒20克，凭借米酒的挥发物，带去残留的腥味儿。火灾烧滚后，再绰水3分钟，期内持续打去转化成的白沫子，捞起来沥干水分。这种白沫子是肉块内残留的鲜血产生，非常腥。当粘在肉块表层或沉到高汤，没办法除去，炖出去的肉就非常腥，如何也无能为力了。

5、锅内倒进食用油30克，油温度五成热，约120度，放入八角茴香、八角茴香、红豆蔻、白芍，文火炒成香醇，历经炮制的香辛料才可以充分发挥出较大功效。依次放入生姜片、良姜、生姜沫、冬茹，再度文火炒出香味。加入生抽30克，文火炒成酱香型味儿，放入绰水的腱子肉块，开低火，爆锅着色。烹米酒30克，香醇扑鼻。

6、这家常小菜能够采用压力锅或普通大锅炖制，关键差别取决于水流量与時间。假如采用压力锅，把煸好的肉块倒进压力锅内，倒进未过肉块约3cm的热白汤或开水。加入香油10克（可选）、老抽酱油3克、盐3克、白砂糖3克、白胡椒粉微量分析约0.45克、鸡精或鸡精粉2克（可选）。盖上上阀，火灾烧滚，排气后刚开始倒计时，压合十二分鐘。假如都是年青人，立即排气管，熟度、筋道恰到好处。如果有老人服用，先不排气管，压力锅带压闲置，15分钟后当然缓解压力，这时候老人服用，肉质地软烂、入口就化、香醇柔软。

7、假如用普通大锅炖制，则倒进未过肉块10cm的热白汤或开水，火灾烧滚后，低火打开表盖炖15分钟。加入香油10克（可选）、老抽酱油3克、盐3克、白砂糖3克、白胡椒粉微量分析约0.45克，依据服用工作人员不一样，再次盖上炖制30-40分鐘，直到最令人满意的熟度与口味。熄灭，加入鸡精或鸡精粉2克（可选），撒香莱段儿或小葱碎。

8、把炖好的猪小腱盛入汤盂，趁着热上菜享受。

好了今天的美食分享就到这里了，本文由袁敏做美食原创，更多美食欢迎关注并观看下期内容！

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