四月它终于熟了 这样做（促进食物发酵 通便排毒 小肚腩不见了）

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四月已到中旬，这时候的青梅正当时。青梅果实肉厚，核还小，凑近了闻一闻，有一种小清新，酸酸甜甜的感觉。青梅收获的季节比较短，一般就1个多月，最多2个月，要想吃到这个美食，真得与时间赛跑。四月它终于熟了！这样做，促进食物发酵，通便排毒，小肚腩不见了。许多人喜欢把青梅制作成青梅酒、脆梅、或者青梅果酱，都是别有一番风味。其实还有一种做法，最近几年很是火热，这就是---青梅酵素。青梅酵素的功效与作用就是：青梅酵素就是青梅中含有的一类酶，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，可以在一定程度上起到血液净化的作用，帮助排便通畅，排除体内毒素，给你塑造一个苗条身材。其实这个青梅酵素做法很简单，只要掌握好了青梅酵素比例，一切就是这么简单。

【青梅酵素】

一.用料：青梅2kg，红糖2-3kg，盐少许。

二.青梅酵素的做法：

1.首先将买回来的青梅挑选一下，把有碰伤的，裂口的，或者有虫的都挑出来放一边，然后把青梅柄去掉，再用牙签在青梅表面密密麻麻扎上小孔，这样可以让青梅更好的浸泡出汁液来，而且发酵过程中保持好外形，没那么干瘪。

2.将青梅浸泡在淡盐水里面，差不多4个小时以上，捞出来后再用清水清洗一遍，把盐分和其它杂质去掉，接着捞出来沥干水，再放在太阳下晾干水分。

3.把密封的玻璃罐子清洗干净后，用安全方法消毒并干燥，然后一层青梅，一层红糖，松松的铺满这个罐子，记得不要压实了。因为发酵过程中会产生气体，容易溢出来，所以不要装太多。

4.刚开始的时候记得多看看，前面慢慢的青梅会渗出汁水来，然后淹过青梅，但是这时候千万不要加量哦，因为刚开始的时候发酵比较快，很容易就溢出去了。

小贴士：

1.发酵的时候记得一定要放在温度差不多25°左右的地方，不能太高或者太冷，冷的地方发酵速度慢，太高的地方容易坏掉。青梅前期装的时候记得不要装太多，别压太紧了，不然发酵的时候很容易溢出去，所以在前面一段时间最好隔几天把罐子打开放一下气，但是记得千万不要进油或者生水哦。等到发酵差不多1个月后，产生的气泡会越来越少了，这样就可以放进冰箱里面保存了。如果做得比较多，可以把一些和在一起保存。这里我比较建议用红糖来做青梅酵素，是因为红糖含糖量没有那么高，而且含有的其它物质也比较多，多补气血方面尤其比较好。一般酵素发酵三个月后可以食用，但是以一年左右的最好，但是时间也不宜太久，不然很容易一直发酵变得带酒味，就不好吃了。

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