米食珍里也搞起南咸北甜之争

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米食珍里也搞起南咸北甜之争

稻米除了当白米饭吃外,南方人还百般折腾出缤纷小吃。好朋友的妈妈是位闲不住的人,天热人人没胃口,吃这个也嫌吃那个也不乐意,阿姨磨起米浆,压去水份,一块块米团揉搓如耳垂般柔软,锅里满满一盆水,架上大搓板,米团通过搓、挤成细如面条,(这也是为啥叫米苔目,米团从搓孔挤出,目在闽南语有孔的意思)落入热水里翻滚,只须片刻,捞出锅,晶莹剔透,洁白的“米苔目”呈现在眼前,阿姨辛苦做了一大盆,还不吝惜拿了一大包给我练手,玩自媒体后,身边的亲朋好友一看到“新奇特”的食材就会分一份给我,丰富写作内容,幸好有你们默默支持。

北方用麦子很容易做成面条,南方是大米为主食,吃腻了米饭,也想换个花样吃。阿姨这么用心做的“米苔目”要找些食材来搭配。其实最困难的是做“米苔目”的过程,有了成品,打开冰箱有炖好的清炖牛肉,就是它啦!复热后,放进已是熟制的“米苔目”就是一碗清炖牛肉米苔目啦!颜色太素是吧!别急门铃响起,额一盆小龙虾来敲门,就再配上小龙虾,这下丰盛,咸口味当主食是闽南人夏天解暑小吃,当然啦!丰俭由人,随手有虾米、肉丝、空心菜都可以来配对。清炖的牛肉充满浓浓牛肉香气,米苔目在牛肉汤里吸足了鲜甜又保留纯纯米香,最后五爪神功解决了小龙虾,好满足啊。

吃饱也要吃巧(巧在闽南语里有特别的意思)。豆花有咸甜之争,粽子、汤圆也逃不过纷争,现在米苔目也加入战场。“锉冰”冰品的一种做法,将冰块用凿子锉出碎冰再任意加上水果、果脯、果酱等…借鉴“锉冰”方式与糖水做法,一碗冰冰凉凉甜品就诞生了。米苔目在冰镇糖水里,十分自在,甜在舌尖,米香在后,一溜烟已下肚解暑。

清炖牛肉米苔目

材料

米苔目、清炖牛肉

做法

牛腩氽烫后用洋葱、姜、料酒炖二个小时。再次煮开牛肉汤,放入米苔目,煮至膨胀呈漂浮姿势就完成了。

水果糖水米苔目

材料

米苔目、黄桃罐头、梨。

做法

米苔目汆过热水后迅速过冷河。煮好糖水(500克水加100克糖煮开放凉,可前一天煮好冰镇)。取糖水放入米苔目,梨、黄桃、冰块开吃(其实看自个家里有新鲜水果、果脯都0K)

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