剩馒头的新吃法 这样做外酥里嫩(比肉还香 比蒸的好吃10倍)
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馒头是我们常吃的主食,配上咸香可口的菜肴总会让人忍不住多吃几个。在日常生活中很多暖粉都会一次性蒸一大锅,但有时候馒头蒸得多了,吃不完就很容易剩下。
吃剩的馒头会变得又干又硬,重新蒸下外皮也会皱巴巴的,口感明显变差。那···这干硬的剩馒头该怎么烹饪才好吃呢?
今天,暖暖和大家分享一个剩馒头的花样做法。把馒头切成碎末,加上鸡蛋、灵魂调料,揉成丸子状炸制成金黄酥香的馒头丸子,一口一个好吃到停不下来!
具体怎么做才能将馒头丸子炸得酥脆诱人,口感媲美肉丸子?
大家可以跟着大厨学习下这里面的窍门,让家里的剩馒头来个华丽的变身!反正自从暖暖学会这个做法,家里的剩馒头就再也没被扔掉浪费了。
暖粉点餐菜谱
馒头丸子
手抓香藜小羊排
家庭版麻辣烫
馒头丸子
馒头/鸡蛋/香葱/盐/十三香
食材处理:馒头切碎放入碗中,打入两个鸡蛋,加入香葱末、盐、少许十三香,搅拌均匀。
捏丸子:用手将馒头屑捏成丸子状。
炸制:油温4成热,将丸子拍上淀粉,再下入锅中,小火浸炸,用锅勺推动丸子至丸子漂浮并呈现金黄色即可。
手抓香藜小羊排
小羊排/藜麦/土豆/胡萝卜/洋葱
西红柿/南瓜/料酒/黄酒/盐/白胡椒粉
食材处理:藜麦提前用水浸泡15分钟。
煸羊排:锅中不放底油,直接放入小羊排煸渍,煎到焦黄色,烹两次料酒去掉腥膻异味。
放配料:锅中放入胡萝卜丁、洋葱丁和小羊排一同煎制,煸炒后再放入番茄丁、土豆丁,翻炒均匀,最后放入应季的南瓜丁。
调味:藜麦入锅,半蒸半焖,加入黄酒、白胡椒粉、盐,把火改成小火焖制15分钟。
最后:出锅前再翻炒几下,收汁均匀即可。
家庭版麻辣烫
喜欢的菜/火锅底料/牛奶/葱姜蒜
生抽/五香粉/蚝油/盐/糖/芝麻酱
食材处理:准备一小块火锅底料,葱姜蒜切成大块,方便吃的时候捞出来。
炒制:起锅烧油,放入葱姜蒜炒香,放入火锅底料,小火慢慢融化。
调味:加 2 勺生抽、1/4勺五香粉、1勺蚝油、1勺盐、半勺糖(糖很重要,最好不要减,不太好控制盐用量的小伙伴可以少量多次)。
加入牛奶:按照1:1比例加入牛奶和水。如果喜欢口味浓一点,牛奶比重就多点,如果喜欢淡一点,牛奶就少放、水多放点。用中火烧开,火太大牛奶会溢出来。
加入食材:水开后,就可以尽情下自己喜欢的菜。先下耐煮的丸子类,肉类和不好熟的食材最好先汆一下再放进去。
调芝麻酱:在煮食材时可以调芝麻酱,芝麻酱很浓稠,直接放锅里会结块成疙瘩。舀一勺到碗中,少量多次加入温开水或者锅里的汤,一边搅拌,直到麻酱变稀。
澥好的芝麻酱可以直接倒进锅里,或者吃之前倒进碗里拌匀就可以。
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