曲阜在整理 挖掘孔府饮食文化（还原正宗孔府菜系 让更多人品尝）

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曲阜在整理、挖掘孔府饮食文化，还原正宗孔府菜的同时不忘适时推出一些衍生产品，如推出的孔府葡萄酒、孔府秘方保健药酒、孔府家酒、12?淡色“三孔”啤酒、孔府糕点等一系列衍生产品在市场上具有较高的知名度，尤其是孔府家酒成为众多酒店孔府宴的专用酒和馈赠亲友的绝佳选择，其他产品也都树立了自己的品牌，成为榜上有名的旅游纪念品，品牌效应非常明显。

花瑶景区位于湖南西南部的隆回县虎形山乡境内，区内聚居有花瑶居民 7000 余人，约占花瑶总人口数的 80%。由于自然地理条件的阻隔，这里与外界环境几乎隔绝，因此完整保存了花瑶原生态生活环境和生机盎然的花瑶文化，有“花瑶文化活态博物馆”之称。花瑶饮食文化特色比较突出，有“熏”、“辣”、“杂”、“欢”等独特的饮食特色。

一是食物储存以“熏”为主。这里食物的储存不像其他地方以风干的方式，而是以熏烤为主，如熏猪肉、熏猪血丸子、柴火鱼、柴火鸡等都是这里最具特色的熏味食品。据我们对虎形山乡从木凼村罗姓人家制作猪血丸子的访谈得知这里的熏烤是很有学问的。

一般用半湿半干柴火以适度火量熏烤半个月左右，选用何种柴火则颇有讲究，如以松树枝熏烤，色泽最好；以梽木柴熏烤，则柔软适当；以枫树枝熏烤，则质地松脆；以柏树熏烤，馨香倍增。如几种柴火配合熏烤，则色香味俱全。

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