简单几步学会花生炖猪蹄 肉质软烂（好吃不腻）

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猪蹄，在我们老家过年的时候是必不可少的一个主菜，做法基本上就是放在砂锅里加几个干辣椒炖得，有的也会加一点花生米，做法虽然是简单了一点，但是还是挺好吃的，就是吃多了容易腻，不过这依然是童年的一种回忆；当然也还红烧的，甚至外边烧烤摊上还有烤的猪蹄，不过个人觉得还是炖出来的好吃一点。

做法步骤

第一步：准备好一只猪脚，一小盆花生米，葱段，姜，八角，料酒和干辣椒；猪脚洗干净之后砍成大块，花生米要提前用水泡好，大概泡1小时左右。

第二步：砍好的猪脚凉水下锅，姜片和料酒加一部分，把血沫子煮出来，然后捞出来洗一遍备用。

第三步：在锅里烧一点点油，因为猪脚本身就比较油腻，放部分八角炒出香味，然后把猪脚放下去翻炒两三分钟，再把猪脚盛起来倒入砂锅中，把花生米全都加下去，接着就加水，一定要没过猪脚或者是和猪脚持平，葱段和剩下的八角还有干辣椒也放下去，开大火把水煮开，然后用小火慢炖2小时左右，煮熟了加盐和鸡精就好了。

注意事项：炖的时候如果喜欢可以加一点冰糖，还有炖的中途要看好，水不能煮得太干，猪蹄没熟透的话要加一点水。

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