炒河粉的家常做法 香辣可口（营养美味不粘锅 大人孩子都喜欢吃）

TIPS：本文共有 933 个字，阅读大概需要 2 分钟。

炒河粉的做法，不知道你们喜不喜欢吃河粉，反正我是很喜欢吃的哦！记得以前刚刚开始学着炒河粉的时候，炒出来的河粉总是要粘锅上，而且还是碎碎的。后来学到了一个窍门，确实不粘锅了。今天就来看看我是怎么做到的吧？

一直都觉得豆芽和河粉是绝配，先把豆芽根都摘了，然后淘洗干净备用。我还准备了些配菜，比如甜椒和青椒，这样炒出来的河粉颜色好看而且也好吃。从菜市场买回来的河粉很多都是粘在一起的，炒的时候很不容易炒散，所以我习惯先用清水淘洗一下备用。

接着我们来切大葱段，也可以用洋葱，青椒斜着切成马耳朵的形状，姜切片，蒜拍破简单切两刀！甜椒一个有点多，破开过后用一半，斜切成条或者丝装入盘里备用。干辣椒斜着用剪刀剪开，再把剁的辣椒籽弄出来不用，免得粑在河粉上不安逸。再准备点青花椒，都放到一个盘子里，炒的时候方便操作。

炒河粉可以用鸡蛋，也可以用牛肉。这次我用的是牛肉，逆着牛肉的纹路切成小点的片，然后放到一个碗里，接着就放点盐，清水，一点酱油，用筷子顺一个方向搅拌均匀，好让牛肉把水分充分的吸收。还可以加点鸡蛋清，再放点事先泡好的水淀粉。和匀净过后就淋点菜油。淋油既可以锁住水分，炒的时候也更容易炒散。

炒河粉之前，先把铁锅炙一下。用大火把锅烧辣，锅里烧热过后转小火放油，接着就把码好味道的牛肉倒进去，马上用锅铲快速炒散。炙过的锅，炒肉也不会粘锅。牛肉炒变色就铲起来放入盘子里备用。根据食材的量，再加点冷油，然后只加点郫县豆瓣酱的油，简单的炒几下就开中火。接着下入姜葱蒜炒香，大概炒个十几秒，就下干辣椒和花椒，简单炒几下就开大火，下豆芽，快速将豆芽炒到稍微有点焉了，就下青红辣椒。在一起炒给二三十秒就下河粉进去炒。河粉下锅就用大火炒匀净。然后就放点生抽提味，老抽上色，继续翻炒匀，最后再下入炒好的牛肉一起翻炒均匀，再炒大概20秒的样子。用筷子尝尝味道，放入合适的盐和鸡精。翻炒均匀就可以起锅装盘了。

总结一下，要想炒河粉不粘锅，将铁锅先炙一下是关键，这样炒牛肉，炒河粉都不会粘锅了。而且河粉也不会断得很碎。这样子炒出来的河粉也很好吃很美味。

老铁们，你们学会了吗？学会的记得点赞，转发，没有学会的记得收藏了慢慢慢看哟。关注我，可以了解和学会更多简单易上手的家常菜美食。感谢大家观看，下期再见！

如果觉得《炒河粉的家常做法 香辣可口（营养美味不粘锅 大人孩子都喜欢吃）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！