吃了30年的豆腐皮 这个做法百吃不腻（咸香味美 比吃肉还过瘾）

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大家好，我是橘子，今天用豆腐来做一道美食，豆腐皮也叫千张，在我们北方非常的受欢迎，最常见的吃法是凉拌，或者是麻辣香锅。今天的这个吃法特别的新鲜，估计很多的宝宝们还没有试过，做法简单，又很入味，下酒下饭都很适合，一次可以多做一点，放在冰箱密封冷藏，可以存放5天左右不会坏，吃的时候拿出来切一切，就可以上桌了，也是一道懒人最喜欢的食谱。话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、首先把4张豆腐皮摞在一起，由一边给它卷起来，卷的时候要尽量的卷紧实一点，中间不要有空隙，不要松散，卷好之后用干净的绳子把它捆绑起来，最后打一个死结，再把剩下的线头用剪刀剪掉，如下图中的样子就可以了。

2、再准备一些葱段，桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒籽，冰糖，山楂干，我这里是16张的豆腐皮，大料的量是下图中的样子，配料的比例也可以依据个人的口味随意的增减。

3、锅中先放和炒菜一样多的油，开大火烧热，油热之后，把这些大料放进锅中，用铲子翻动翻动爆出香味，然后往锅中倒入半锅水，再加入40克老抽，100克生抽，一勺盐，先用铲子搅动搅动，把所有的食材都混合均匀，然后把捆好的豆腐皮放进锅中，如果你家里的锅够大，可以再洗一些鸡蛋放进去，这样一锅的汤汁才不会浪费哦，盖上盖子，大火先煮10分钟。

4、10分钟之后，打开盖子，用夹子把豆腐翻一个面，再把鸡蛋敲破壳，这样能受热均匀，也会更容易入味，然后转中小火，再继续煮40分钟左右，时间到之后，关火放在锅里，静置2个小时左右，使汤汁更好的渗入到豆腐和鸡蛋的里面。

5、在吃的时候，我们把豆腐外面的绳子剪掉，再切成均匀的薄片，把鸡蛋剥壳对半切开，都均匀得摆在盘子里，上面在淋一些料汁，美味即成，这样做出来的家常菜，咸香味美，真的非常的好吃，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧！

食材清单：

（豆腐皮16张，鸡蛋4个，葱段，桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒籽，冰糖，山楂干，油适量，生抽100克，老抽40克，水半锅）

烹饪小技巧：

如果一次做得多，可以在豆腐完全晾凉之后，上面裹上保鲜膜，或者放在有盖子的容器里，避免水分流失，放进冰箱密封存放，可以存放五天左右不会坏。

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